1. 猪肉馅+2勺料酒+1勺淀粉  拌匀备用

2. 菜油烧热，下图片配料爆香

3. 下猪肉馅开中火，炒肉馅炒干水汽

4. 待禸馅炒白后将锅斜着，等油流到锅底部

5. 在热油出下1勺豆瓣，划散爆香豆瓣再将锅放平，将豆瓣和肉馅混合

6. 豆瓣混合后开小火，放圖中调料

7. 将炒好的杂酱盛起备用准备好小葱（必备）、香菜、小米辣（这两样不是必须，依个人吃辣的情况看）

8. 一个空碗+1勺生抽+2勺杂酱油

9. 将小米辣、小葱、香菜铺上去（根据个人口味也可以尝试芹菜）

10. 盛两勺杂酱铺上去，拌匀开吃?

11. 剩余的杂酱分装好存放冻室。工莋日回家直接加热铺到面上，最多10分钟搞定工作日晚餐

1、炒杂酱的时候火候很重要。先中大火加入豆瓣后就改小火，直到起锅
2、汾装好的杂酱在冻室可以存1周
3、今天倒老抽的时候手抖了，黑了点?
4、郫县豆瓣最好买鹃城牌红油味吃豆瓣这么多年，还是鹃城最好吃
5、炒菜还是菜油香比调和油香
6、不需要再加盐，豆瓣有咸味

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