干锅包来菜是一道四川的地方传统自名菜属bai于川菜菜系，口du感更嫩滑入口zhi绵软、入味好dao吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒各个地区有不同的做法。

1、五花肉切片放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的塊儿

3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

4、准备蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后洗净，切斜刀

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、薑和蒜煸香放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色往锅边烹上料酒，待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟

9、放入控干沝分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟加入少量淀粉水，关火

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中点上固体酒精继续加热，邊加热边食用

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