加热馒头时使用筷子架起

蒸馒頭用冷水还是热水水蒸这个要看馒头的发酵程度。已经发酵好的馒头用开水蒸用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热嘚过程中温度上升直到烧开需要时间在这段时间内馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皺或干硬

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因日常食用嘚一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

2、下剂子摆在笼屉上时千万不要碰，否则不会开花

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉特点为色泽洁白，形如花朵甜香爽口。

把馒头放口腔里慢慢咀嚼并吐出‘然后把稀释的碘酒滴在嚼碎的馒头上’观察有什么现象‘嚼三分钟’六分钟‘九分钟’12分钟的现象?