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200克 辅料：洋葱（黄皮
）50克, 调料：盐3克,姜10克,植物油25克 特色： 红汤酸甜肉质嫩滑。 做法： 1. 牛肉洗净后切成3厘米的块； 2. 牛肉块随冷水入锅烧沸去除浮沫； 3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用； 4. 土豆削皮后切3厘米大小的块； 5. 洋葱分成3厘米左右的片； 6. 西红柿经开水烫后去皮，用手撕成尛块； 7. 锅内入油烧热至六七成热时放生姜片爆香炒一会儿； 8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤； 9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂加入洋葱片和精盐； 10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。
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. 2.土豆下锅放盐爆炒一分钟. 3.将番茄红烧土豆加入.┅来番茄红烧土豆入味,因为番茄红烧土豆是酸的,可以代替醋,二来番茄红烧土豆里水分多,土豆丝不会糊锅底,省去了往锅里点水冲淡土豆丝的菋道. 4.盖锅,焖炒两分钟,放入辣椒丝,爆炒一分半钟. 5.放入鸡精或味精出锅. 一道鲜美的炒只需要五分钟.
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土豆丝用清水冲洗┅次然后泡至清水中； 油锅热后，先放西红柿加少许盐、胡椒粉、花椒翻炒二三下再放土豆丝入锅，加盐翻炒几下加入少许白醋，炒到七八成熟就可出锅
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一般都是炒土豆片，还可以放点青椒炒时放花椒面炸锅，放土豆片和青椒一起炒加少許酱油生抽放入西红柿，加盐鸡精调味就可以了。
盐：味精：醋放一点： 先把土豆丝炒八成熟：再放西红柿 翻炒两下就OK
