• 答：li660912同学： 您好！您有这样的想法非常好说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫以优异的成绩来回报父...

炸油条想要蓬松酥脆最忌加酵毋粉，学会这个配方又香又酥又脆

炸油条是我国传统的美食小吃，在我国的不少地区炸油条也是非常受人们喜爱的一款早餐，尤其是豆腐脑或者豆浆和油条的搭配一口香酥的油条、一口嫩滑的豆腐脑，解馋又管饱这个搭配真的惬意得很。

相信生活中很多朋友都喜欢吃炸油条香香的、酥酥的、脆脆的，特别好吃做炸油条，老一辈的做法都会使用明矾但随着人们对饮食健康的重视，这种做法现在巳经比较少见的所以“盐碱矾”的配方也逐渐被人们所遗忘，抛开健康与否不说用“盐碱矾”老配方做的炸油条味道是真不错。

现在市面上售卖的炸油条大多都是以泡打粉作为膨松剂，用泡打粉来做炸油条只要掌握好精确的比例，一样可以炸得蓬松酥脆很多朋友茬家可能都尝试过炸油条，但自己做的炸油条可能蓬松度不够、不酥脆、而且口感还特别僵硬很大一部分原因就是因为添加了酵母粉。

炸油条想要蓬松酥脆是比较忌讳添加酵母粉的，下面小编为大家分享一个炸油条的做法和配方包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。

---【香酥炸油条】---

准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量

把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌

把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面

面团揉好以后，放在一个大点的盘子中平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话就需要提前一晚把面和好进行醒面。

在案板上撒一些干面粉把醒好的媔团取出，放在案板上用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

把擀开的面片再切成2厘米宽的条

把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按壓使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了

锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长然后下入锅中，油条会迅速浮起说明油温正好。

用筷子不停地翻动油条让油条均匀受热，油条会迅速膨胀等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。

这个炸油条的做法是不是很简单哦喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下哦

1、和面的时候每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键切记不要加酵母粉。

2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上低温醒面。

3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊

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