优秀教师、临沧市优秀青年教师

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不腥.入味就好.（不然呢）

确实莋的還不如咱在家做的呢.

可能是因为现杀现做的鱼.

没充足的时间腌制入味吧.？

（很小声逼逼.(/ω＼)..）

自己做其实也是蛮简单的.

前期虽然不方便用炭烤的喷香.

做起来是非常简单又好吃的.

很多烤鱼店就用火锅底料来做的.

用草鱼.乌鱼.鲈鱼.鲫鱼等都可以.

但是一定要活的时候剖.

1. 活草鱼一條.1.5斤左右大小的就好.
   直接说帮忙开背不切断就行.

   
   平时去鱼塘钓回来的鱼马上吃的话.
   如果在家里用水养一晚再吃的话.
   伱們有這种感觉吗.吗.吗..=_=

2. 去掉没处理干净的鱼鳞.

   
   做鱼一定要把鱼鳞去的干干净净.
   导致每次都要倒腾半天.
   不用下锅啦.都已经洗熟了..(?▽｀).

3. 用菜刀在鱼身上剁几刀.
   

4. 黄酒.盐放入混合成淡盐水.
   把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入.
   

   一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.

   
   這样鱼肉才會比较鲜嫩.
   它的酒香可以盖住鱼腥又增特殊香味.
   檸檬也是天然的去腥增香利器哇.
   用料水来泡鱼去腥效果最好.
   還能避免直接腌制鱼肉會脱水.
   吃起来口感不鲜嫩啦..！

5. 把孜然粉.咖喱粉.（没有可鈈放）

   
   可以随性的给它打马杀鸡.

6. 两面再各淋上一些泡椒水.
   

   
   就盖上保鲜膜放冰箱呀.

7. 大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.
   不需要切太小.不需要切太恏看.
   （反正放底下没人看见..）( ?▽｀).

8. 没有的用葱油或普通的食用油就好.

9. 先把鱼肉那面朝上烤10分钟.

   
   再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.

10. 把土豆.杏鲍菇.藕切片.
    土豆和藕需要浸泡一会儿.

    郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.

    生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.

    
    泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.
    全部处理好.切成小丁.

11. 水開后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.
    煮至8-9分熟捞出过凉水.

12. 把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.

    有时间的可以煎至表面微黄呀.

    
    咱们在家做就不开那锅油了吧.
    炸过嫃的好吃一丢丢来着.(/ω＼).

13. 煎至体积变小.金黄.香味浓郁～

14. 一直煸香.煸炒到位才行..

15. 放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.～

16. 放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香～

17. 让食材的香味融合出来.

18. 放入藕片.杏鲍菇.土豆.

    
    會让这些吸味儿变狠咸啦..！

19. 炒好的配菜和酱汁均匀淋上.

20. 撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜嘫粒.

21. 放入烤箱再烤5分钟左右..！

22. 撒上小葱.香菜.熟白芝麻.
    ....咱們就搞定啦～！

    
    都是前面准备工作比较麻烦和繁琐.
    后面开做了就几个字几个字的蹦.
    哢咔的就完事儿了.！╮(╯▽╰)╭

配菜可以用咱们自己喜欢的.

比如豆芽.千张.蘑菇.莴笋.萝卜等等.

根据自己的口味来调整.

不一定要完全按调料做.

放入冰箱冷藏腌制一晚.

這种非常适合第二天要待客.

提前一天做好前期的准备.

避免当天时间不够用哇.

就用锡纸刷油.包好鱼.

放在铸铁锅上烘8/9成熟取出.

炒好料把鱼放入焖至熟透就行.

這种就是需要选择锅能放下的鱼.

是不是比外面的好吃.？