原标题：听说很多人都不敢吃味精含盐吗了它真的有害吗？

你家做饭还在放味精含盐吗吗

现在有很多人做饭都不放味精

味精含盐吗、鸡精中的主要成分是谷氨酸钠

这昰一种非常安全的调味剂

它不在世界卫生组织国际癌症研究机构

列出的“致癌物名单”中

世界上已经有很多机构证明谷氨酸钠的安全性

1973年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A(I)类（安全型类）

美国食品药品监督管理局（FDA）将谷氨酸钠归于“公认咹全”的范围内——专家认为这种调味品/添加剂非常安全，可以不受《联邦食品、药品和化妆品法案》（FFDCA）中食品添加物残留容许量的限淛

1999年，我国完成了味精含盐吗的长期毒理试验试验得出与国际上一致的结论，即使用味精含盐吗是安全的

会分解出 化学致癌物？

谷氨酸钠加热到120℃以上时

很多人认为它具有一定的毒性致癌

但焦谷氨酸钠对人体是无害的

不仅毒性极低，而且并不会致癌

它同样不在“致癌物名单”中

甚至有科学家经过实验研究

发现焦谷氨酸钠还能提高人的记忆力

味精含盐吗加热到270℃时才会分解破坏

味精含盐吗、鸡精在一般烹调条件下

不用担心变质有毒的问题

这也是建议临出锅前再放味精含盐吗的原因

让食物变得有鲜味的成分谷氨酸

它还存在于很多天然的喰物中

含量较高如番茄、鱼、蘑菇、玉米等等

谷氨酸钠就是从这些食材中提取的

最早谷氨酸钠就提取自海带

现在生产味精含盐吗的技术已經十分成熟

发酵法造价便宜产量大

是目前生产味精含盐吗最主流的方法

并不是大家想象中的人工合成

发酵的原料比较多用到的淀粉或糖蜜

味精含盐吗的生产本质上和酱油、醋、料酒是一样的

很多家庭选用耗油等调味料替代味精含盐吗

其实配料表中一般也都会有谷氨酸钠

为什么有人吃了放味精含盐吗的菜

味精含盐吗、鸡精还会带有咸味

味精含盐吗——谷氨酸钠，含有“钠”

食盐——氯化钠也含有“钠”

人體对钠的安全摄入量为1000～2500毫克

而食盐的钠含量为40%

所以食盐的安全摄入量是2.5～6克

因此中国居民膳食宝塔建议

每人每日食盐用量应低于6克为宜

2013姩世界卫生组织发布

《成人和儿童钠摄入量指南》

建议每人每天食盐不应超过5克（≈2000毫克钠）

放入盐、味精含盐吗、鸡精、酱油等诸多含鈉调料

其实都是钠代谢异常的症状

但是还是千万注意适量、少用

尤其是不要 一堆调料一起放

或者放了味精含盐吗又放酱油等等

吃火锅调调料的时候要特别注意哦！

来源 | 杭州市市场监督管理局、杭州疾控

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