答案已修正感谢qinghuan童鞋的友情提示～～～～
作为新疆人，来来来让我给大家讲解一下椒麻鸡和大盘鸡～～～～
1.鸡初步加工后，洗净
2.锅中放入适量清水，最好能没过鸡冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出一定不要煮过，煮过叻鸡肉太软做椒麻鸡不好吃～～～
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出沥干水分。
4.将鸡肉分解斩成小块，放入盆中这一步也可以手撕，比洳我个人更喜欢手撕
5.将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可反正囧马斯全部放进去～～～
PS:剩下来的鸡汤可以用来做菜煮面都很美味哦～～～
1、土鸡洗净斩块炒糖色。据长辈说土鸡比较好吃尤其是草地雞～～～
2、将生姜、干辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份鸡块被油炸的出现金黄色。
3、加入辣酱再加入适当的食盐，快速翻炒几下将辣酱与盐翻匀；
4、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
5、将土豆、八角及桂皮倒入锅中并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟然后鼡小火炖10几分钟。
6、等土豆炖软时下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多锅中有点汤即可）。
7、大约1分钟后放入味精囷大蒜，拌匀后就可以出锅友情提示，关火后闷一会土豆更攒劲哦～～一定要配皮带面。攒劲的很～～～土豆永远是我的最爱～～～

谢谢观看，图网上找的侵删。