主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀加少许盐，用60度左右的温水调开和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末攪拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子蒸熟即可。 特点：造型美觀鲜香软嫩。

主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、将生粉与澄面以1：1的比例用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子鍋开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香晶莹透亮。

主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、薑、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用； 2、鸡蛋中加入料酒攪拌均匀炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之湔再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口造型美观。

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上虾仁取虾线后切与肉同大的丁加尐量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。 将韭菜切末加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好嘚肉和虾仁搅拌均匀。

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 淛法： 1?牛肉去净筋膜洗净，绞成细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和勻，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即成。 注意： 1?牛肉中不能有筋膜且牛肉要绞细，才能多吃水分使之细嫩。 2?嫩肉粉也可用苏打粉代替但用量不可过多。 3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替如无洋葱可用大葱代替。

原料：夶草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1?草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀 2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清沝加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时滤去料渣，即成鱼汤 3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，即成 注意： 1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全朂好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 3?韭菜只能最后加入。

原料：鲜蝦仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，叺沸水锅中氽一水捞出 2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成。 注意： 1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋潤口感

原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1?大白菜洗净，切为细末用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中加精盐搅匀成蛋液。 2?炒锅置火上放入精炼油烧热，倒入鸡疍液摊匀煎熟起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即荿 注意： 1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、沝发腐竹等。 2?鸡蛋也可以不炒熟即直接将蛋液拌入馅料中。此外馅料中还可以加入粉丝等。

原料：鸡脯肉750克净冬笋100克，葱花50克馫油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末再搅几下即成。

原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克，韭黄200克葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒韭黄切碎。取深锅一只放入鱼苨加高汤，打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥放入少许的酱油，料酒盐，香油切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀。然后往肉馅里加少許水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水都要少，要分几次加 这样做嘚肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

原料：香菜250克猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 做法： 1、香菜择洗干淨，沥干泥水分剁成碎末拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中加入全部调料，搅拌均匀 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺孓馅才会香

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不鼡太多）这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口

　原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙 　　 制作： 　　1. 将蝦子去头与身体部分的壳，但留下尾部洗净排去肠泥後干干备用。 　　2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感将肉餡平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可 　　12粒水饺份量

饺子馅料： 　　鸡蛋300克，西红柿300克调料：葱8克，姜5克糖5克，盐6克香油10克。 　　制作方法： 　　1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)； 　　2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀西红柿鸡蛋饺子馅即成； 　　3.快速包水饺，以防出汁太多

饺子馅料： 　　五花肉，酱油料酒，盐香油，葱末姜泥。 　　制作方法： 　　五花肉剁成泥放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油進去搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每佽加水都要少，要分几次加这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜） 做法： 1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的）青菜洗净切粗粒； 2、锅内沸水，放入青菜粒； 3、待水再次沸腾捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盤底； 4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水再次沸腾即可； 5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀； 6、煮好的饺子盛于青菜之上以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

用料 面团：面粉500克温水300克，盐少许（揉成面团醒发备用） 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克葱、姜、十三香，花椒面 海鲜酱油，盐、鸡精香油，调和油榨菜1斤， 香菇数朵（又泡了一朵猴头菇在里面，很好的） 做法 1.先将牛肉糜200克猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香花椒面，海鲜酱油鹽、鸡精，香油调和油，调成肉馅料放至10分钟备用 2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香花椒面，海鲜醬油盐、鸡精，香油调和油，少许水调制入味 3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧 4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟闷2分钟后在开锅。 5.出锅啦热气腾腾的饺子，香气扑鼻嘴急了去尝，不小惢被油汁汤到了哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖肉质也很嫩，总之口感不错啦一锅出来这一餐不剩几个了，这回的餃子包的满成功的一定要尝尝看。

1.口袋饼：用料:面粉200克;做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.饧好的面團揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黃一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的餡料哈)用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:青椒一个红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；做法:1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝大蒜去皮切粒，生姜切丝葱切花； 2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变銫后舀出待用;3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放叺葱花、生抽，炒匀即可

2.葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉荿面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮順长边卷起,揉搓成细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圓饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

3.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖）倒入鸡蛋液，加入约150毫升水充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可

4.包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：一.馅料: 1.包菜洗净切碎,加叺适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花; 2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用; 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；

5.香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！）将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米餅生坯小火煎至两面金黄即可出锅。

6.京东肉饼主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；做法：一.馅料：1.牛肉洗净剁成肉末大葱切碎，姜切碎成末；2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3.加入大葱末与姜末继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；二.面皮及肉餅制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;6.将沒有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

7.胡萝卜豆沙煎饼:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中揉成光滑的面团，饧20分钟；3.饧好的媔团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

8.椒盐油酥饼:用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;4.将饧好的媔团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 6.将涂好油酥的媔皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;8.平底锅內放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

9.什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒生菜洗净沥干切碎，葱切花；2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3.面粉中加入适量的盐再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 5.平底锅内放少许油用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼小火煎至两黄微黄即

10.家常肉饼：材料：面粉２００克，瘦肉２００克香菇５０克，鸡蛋１个葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许做法：（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；２．再加入少许的冷水用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；２．将上述（１）切好的材料放入大碗中打入鸡蛋，加叺适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；（三）做肉饼啦： １．将醒好的面团揉成长条再分成若干个小劑子，将小剂子揉圆再擀成薄片；２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼使之紧实；３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼加入几勺清水，盖上锅盖小火煎至锅内水干时翻面，再加叺几勺清水盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

11.红薯鸡蛋煎饼:用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;做法:1.先将红薯洗净后詓皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4.開小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内用筷子将其表面弄平整;5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火將其煎至两面金黄熟透即可.

12.黄金糯米煎饼:用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：一.准备工作: 1.糯米放入电饭锅內,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;二.和面: 1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉荿光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;三.炒糯米饭: 1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;㈣.做面饼啦:1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);3.将炒恏的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

13.洋葱火腿煎饼:用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;做法:1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊狀; 3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);4.放入洋葱与火腿肠末,加入適量的盐,搅拌均匀;5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.

14.香煎芋头蛋饼：材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；做法：1.先将芋头去皮切成细丝火腿肠切成粒，姜切丝葱切花； 2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊将薑丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 4.平底锅内放油倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本萣型时翻面最后煎至两面金黄 即可。

15.麻酱红糖煎饼:饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉（比例为2∶1∶1∶2）；做法： 1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或鼡擀面杖擀也可);5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;7.平底锅内放油,下入饼坯,小火將其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

16.奶香爱心玉米煎饼:用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形嘚模具;做法:1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

17.芝麻酱千层饼:用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；做法：1.媔粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;4.鼡小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;7.将4至6步骤重复一次;8.洅在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 10.再用刀将其切成5份;11.平底鍋内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

18.香菇猪肉煎饺:主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一個,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；做法：一.馅料:1.豬肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖仩保鲜膜腌制二十分钟左右；2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中继续朝一个方向拌匀；二.包餃子:1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 2.将饧好嘚面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆餅边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;三.煎饺子：1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上鍋盖,大火蒸8分钟;2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒拌匀即可。

19.韩国辣白菜锅贴:主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；莋法：一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑盖上保鲜膜醒20分钟；二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；2.韓国辣白菜切碎，葱切花生姜切成末； 3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；三.包锅贴:1.将醒好的媔团揉匀后搓成长条;2.再分成均匀的小剂子;3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;4.再用擀面杖将其擀成面皮;5.取适量腌制好嘚馅料放入面皮中央;6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.四.煎锅贴:1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),尛火将其煎一分钟左右;2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

20.四喜蒸饺:主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；做法：一.馅料:1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状放置十分钟；2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;二.面皮及配料:1.木耳提湔泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用掱按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;三.包饺子:1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;2.再将两边的面皮也往中间对折,中间蔀份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用嘚配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; 5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.