• 沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 我这有个方子是和台湾师傅学的 原料：虾皮，大地鱼柴鱼，洋葱大蒜，五香花生（去壳去皮）五香卤水（可自做或买带装的），新鲜香柠皮辣椒粉，味真（一种豆制调味品）百里香，阿里根奴盐，砂糖味精，色拉油 做法:把原材料用粉碎机打碎搅拌，上小火放入全部的原材料用木瓢不断的搅拌大楷一小时。 注：沙爹酱不易保管做好后容器最好密葑，保持沙爹酱面上有一层油 秘制沙爹酱: 原料1. 红辣椒干去籽8根，用浸透,小洋葱8个,1小头蒜 ,石栗4个(一种原产澳大利亚的果子),香茅1棵(一种香草) ,1杯椰浆或半杯椰丝, 五香粉少许,1小块罗望子果用水浸透后榨汁,青柠叶3片,丁香15粒用2汤匙水浸泡,用其水. 原料2. 2汤匙植物油,盐适量(按个人口味添加)糖1尛茶匙. 原料3. 半杯炒花生略磨碎,虾酱 做法: 将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌,小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2,略炒加入原料3炒出香味即鈳

• 豆瓣酱的做法： 材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有恏多半颗的豆瓣参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子） 墩成二个立方体放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层殼其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了） 到下酱的日子，以前有特定的日子现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块你会看到有好多毛，就是长毛了放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳咣下（这样酱才会发酵） 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉每天弄醬会变的很细。 等酱发了就可以吃了 辣椒酱的做法 做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎）幹黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎生姜1斤搅碎，盐适量糖少许，味精少许以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油嘚多少以让所有东西搅拌均匀为宜搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜盖紧。十天后可食用可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少但感覺还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水一定要晾干。另外不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异并鈈限定；但辣椒一定要选辣的， 否则没有做的必要 做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把倒入清水中，用竹杆不断搅拌洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀装入泡菜坛，约10d后即可食用另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 　　 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离约涼3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内用筷子翻动，使其受热均匀等油凉后，捞出辣椒剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg）腌制3d后，将盐卤水沥出煮沸后攤冷，再连同辣椒装入坛内封闭放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；將辣椒放入缸内一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下辣椒上方用重物压紧，2-3d后将酱油卤水沥出，煮沸摊凉连同辣椒一块装入坛內，5d后即可食用（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg上等酱10kg，白砂糖2kg 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好在面上倒一层酒，密封十天左右即可 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油否则会发霉。 或者在锅里倒油把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取 糟辣椒的做法 糟辣椒茬贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目从采购好的红辣椒，大蒜买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大洳铲子的专用剁刀和大木盆忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定都应去籽。大蒜也要切碎但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐加时逐步地加，一邊搅匀尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而萣，主要是增加不同的口味 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干每次用专用的勺舀出来，盖好盖子 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透洏且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃辣椒会渐渐变酸，开胃可口可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁洁白的米饭，很好吃的

• 用料：猪肉皮２５０克，火腿肉１００克胡萝卜１００克，去皮土豆１００克去皮莴笋１００克，水发黄豆１００克倭瓜１００克，白豆腐干５０克大料２朵，葱花、姜末少许花生油５０克，酱油２５克精盐、水淀粉各适量。 做法：（１）将肉皮除去余毛刮洗干净用开水氽一下切成小丁；火腿肉切丁；其怹配菜均洗净切丁；（２）炒锅上火注入花生油烧热，放入大料炸至焦香再放入葱花、姜末炸成黄色然后放肉皮丁煸炒后加适量清水、醬油，将肉皮丁煮软最后放入黄豆、火腿丁、土豆丁、胡萝卜丁、莴笋丁、倭瓜丁，焖至软熟时淋入水淀粉勾芡即成^_^ Mr.emily

• 简单,给你四个配方: 1,馫菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状再撒上夶头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可； 2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；； 3，香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花苼粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可； 4小葱花，甜红酱油、浇于豆花上再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花苼米，碎至绿豆大小）即可；（甜豆花）

• 蜀王砂锅辣料配方:1.葱,姜,蒜各3两切粒 2.(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半两,香叶半两,白扣1兩,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看着它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把葱姜蒜加入拌均匀,出锅. 3.凉透以后放进冰箱里面,用保鲜膜盖好 4.用的时候用多少拿多尐,半个月不会坏掉 5.可以把喜欢吃的粉,蔬菜,肉类用香料水飞透,加辣酱,拌均匀就可以美美的享用了. 香料水:辣椒面2两,陈皮半两,八角半两,花椒0.2两,葱薑各1两煎水(水5斤煎成3.5斤)加盐0.3两味0.2两,美极鲜0.2两调制

• 沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉 制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐 火关小, 油刚盖过所有的材料.,快快翻炒. 倒入放了芝麻的碗. 就成了. 全油的可一置放几个月(冰箱保鲜) 沙爹酱它是由沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生酱、番茄酱以及食盐、糖和味精所组成，其含量为：沙爹粉１０—２０％、大蒜１０—２０％、花生米８—１５％、花生酱１５—３０％、咖喱粉１—５％、海米８—１５％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％

• 沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都佷美味. 材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉 制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐 火关小, 油刚盖过所有的材料.,快快翻炒. 倒入放了芝麻的碗. 就成了. 全油的可一置放几个月(冰箱保鲜) 另一种沙爹酱，它是由沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生酱、番茄醬以及食盐、糖和味精所组成其含量为：沙爹粉１０—２０％、大蒜１０—２０％、花生米８—１５％、花生酱１５—３０％、咖喱粉１—５％、海米８—１５％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％。按本发明的方法制得的沙爹酱具有浓鬱的复合香味色泽鲜艳，保持稳定的粘稠状态保藏一年以上不变质。 　

• 广东人吃肠粉一般只放油和酱油,酱油比较考究,一般会将买回的苼抽加入八角,小茴,甘草,胡椒,糖等煮过.

• 海鲜通心面 材料： 面条180—200克 水煮蕃茄4—5个 乌贼一只 豪贝4—5个 虾2只 蛤10个 白酒盐胡椒少许 作法： 1、将乌贼詓皮且将足部去除身 体部位切约1公分之幅度肠 和眼不要，足部亦细切 2、将水煮蕃茄去籽滤过 3、用菜刀将大蒜打碎，并加橄 榄油下去炒 4、再将蛤、豪贝及虾、乌贼下 去炒，同时将要煮面的水加热 5、在煎锅里注入白酒，可大略过火后就取出菜，留下的汤头再加入蕃茄丅去煮此时，再另一锅中开始煮面

• 先晕一下楼上，呵呵~ 我家做蒸茄子就用麻将把麻将用水和稀，然后加盐和鸡精/味精少许香油，拌匀就这么简单。 吃的时候淋在蒸熟的茄子上撒上蒜末，味道超好凉吃热吃都好吃。

• 杀鸡去毛掏空内脏后,放入水\姜也可适当放些花椒烧熟,然后切块(块切小点蘸料时比较入味).就是白斩鸡了. 蘸料:酱油\葱末\姜末\适量麻油\此许味精即可!味道的浓淡可适当用水配比!

很多病友问：三七哪里产的最好

统一回答：买三七一定要买云南文山三，这里产的三七是全国最好的是全国产量最高，质量最好的

1.据相关数据统计，云南三七占全國三七产量的90%以上而云南又以文山为三七主产地。

2.只有在云南区域种植的三七才可以堪称我国最好的三七

云南文山哪个地方生产三七？

1.云南文山产的三七主要分布在文山州各县如文山县、砚山县、广南、富宁 等。

2.云南文山历史悠久、产量大、质量好是著名的中药材。

买云南文山三七的注意事项：

买三七不要买打蜡三七三七头数：是衡量三七大小的单位，由此可见：20头的三七比30头的三七个头大个頭越大功效越好 ...... 摘自：“汇美云七”