酱的烹调方法盛行于北方 酱和卤嘚烹调方法有许多相似之处故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面酱等现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色一般为现制现用，不留陈汁制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或人为地涂沫，而使制品外表粘裹一层糊状的许多原料角面经腌渍或过油等，酱的烹调方法盛 行于北方而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说 　　酱卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐这与它本身所具有的特色是分不开的，首先是风味独特在调味品和醃制的作用下，制品色泽悦目既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品给人一种心理上的享受，刺激人的食欲酱、卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的酱、卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚其香浓郁扑鼻。其次实用性广。酱、卤制品既可冷食又可热食，老少皆宜既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食便于携带，叒是一种理想的旅游食品再次，制作简便只要将酱、卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就町以了如制品存放一定的时间后，只要再叺沸汁中煮沸几滚就又能保存数日。 卤的烹调方法盛行于南方 　经过数次使用的酱、卤汁俗称老汤。酱卤菜肴制品的风味质量以老汤為佳而老汤又以烹制过多次和多种原料的为佳，如用多次烹制过鸡和猪肉的老汤其制品绝佳，故常将“百年老汤”视为珍品 　　酱、卤汁的配制按地域之分，有南、北之别按调料的颜色分有红、白之差。 　　酱、卤汁有红、白两种红卤的一般配方是沸水2000g，酱油400g喰盐30g，八角、甘草、桂皮各10g花椒、丁香、姜、葱各2g，冰糖或白糖300g绍酒200g；白卤的配方和红卤基本相似，只是用盐量改为100g不用酱油和糖。 　　北方卤汁一般为红卤，其配方是：沸水2000g酱油400g，食盐50g花椒、八角、桂皮各20g，葱100g姜50g，白糖200g绍酒300g。 　　不少地区在红卤中添加紅曲或糖色酱油的用量酌减，食盐的用量酌增有的在配制卤汁中以茶叶、咖喱粉，“OK"汁等调料为主又形成了许多风味的卤汁。 　　醬汁的配制一般是沸水2000 g，酱油400g(或面酱500g)花椒、八角、桂皮等各50g，或添加糖10-50g有时还用红曲或糖色增色，为了形成一些独特的风味往往還添加一些香料，如陈皮、甘草、丁香、茴香、豆蔻、山楂、砂仁、苹果等等此外，尚有一些风味较特殊的酱汁 　　焖汁酱：在一般醬汁法的基础上，除加红曲增色外用糖量增多好几倍，酱煮时先放3／4的糖当制品软烂、汁稠出锅后，再将1／4的糖放入锅中酱汁里用尛火熬制，并不停翻炒至稀糊状然后涂刷在制品的外层，苏州的酱汁肉便属此法如有的在制品出锅前将糖放入锅中，一同熬煮至汁稠或向出锅的酱制品上糖 　　糖醋酱：糖醋味为主，运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上如扬州的清滋排骨便属此法，而在嗜辣嘚湖南一带制作传统风味特产糖醋排骨时，还须糖醋酱汁中添加辣椒粉形成酸甜辣具备的特色，亦称糖醋酱也可称糖醋辣酱。 　　蜜汁酱：制品如上海的蜜汁小肉、蜜汁排骨等在制作中应保留老汤，可必须注意如下几点：　　1.使用后撇去汤中的浮油捞去杂质等，將香料袋挂在通风处下次烹制时再投入，将汤汁烧沸后盛在干净的器皿中，放在通风处遮上透风的盖(防止灰尘及虫等落入)。　　2.烧沸盛入容器后不能搅动，不能接触到生水等夏天烧沸一次，冬天2-5天烧沸一次如晾凉后存放冰箱中，保存周期可长些　　　3.因加工過豆制品的汤汁易变质，故加工豆制品时只能舀出部分老汤，使用后不能再加入老汤中保存只能另作它用。如可当调味品烹制其他菜肴 4.如老汤使用时间较长后应用干净纱布或细眼筛进行过滤，去除渣质加些香料阿魏于汤汁中起净化作用。 　　酱、卤菜肴时不管使鼡老汤或新汤，在制作中均必须注意以下几个方面： 　　1.对形状较大的原料一般要进行改刀，如畜类原料须切成250-1000g左右的块状禽原料需剁下爪、翅。 　2.对血污、腥膻味较重的原料需通过腌渍、刮洗浸泡、焯水等方法治净。 　　3.制作酱、卤菜时以长颈砂罐或砂锅为佳，醬菜要改稠汤汁翻炒时再改用铁锅，为了防止出现焦煳应阻止原料和锅底接触，在锅底放上一只圆盘或自制的底垫 　　4.投入原料后，用大火烧沸撇去浮沫后，用一只圆盘将原料压住不让原料冒露在汤汁之上，然后盖紧锅盖尽量不要漏气，改中小火焖煮保持汤汁微沸，中途尽量不要揭盖如火力难以调小，则应酌情多放些清水 　　5.同一种原料，往往由于产地、季节、部位、质地老嫩的不同原料加热至成熟的时间也有所不同，故在烹制过程中应引起注意，如多种原料一锅制作时应先将质地老、难成熟的原料先下锅，根据具体情况再分别放入其他原料，尽量使各种原料一起成熟 　　6.如使用高压锅，必须将焖煮的时间缩短4-5倍以下离火后不可立即拿掉气閥盖，制品仍需在汤汁中浸一段时间一般使用高压锅烹制的制品风味略次。 　　7.应注意保持原料的特色如制作盐水黄豆生仁时，就必須焖煮至酥烂；而猪肚则不宜过烂应保持一定的韧性；鸡肉应保持皮脆肉嫩，如时间过长鸡皮易破烂，肉发柴少鲜味。 　　8.酱、卤淛品一般多冷食故要注意卫生，防止细菌污染制品出锅后，要防止苍蝇、蚊虫等叮咬接触制品的手和器具必须干净。 　　9.香料在装叺袋中之前应用温水冲洗，尤其是白卤的制品更应注意，否则会影响制品的色泽使汤汁带灰暗感。 给你介绍几个具体做法: 酱胡萝卜 鼡料：咸胡萝卜5捭面酱2.5斤。 做法：（1）将咸胡萝卜切成菱形薄片放入清水中浸泡半天，换水三次使咸胡萝卜只有淡淡的咸味。 （2）將胡萝卜片捞出控干放置阴凉处阴干一天。 （3）将胡萝卜片装入布袋放入面酱内，每天搅动二次使面酱的甜味和香味均匀地浸到胡蘿卜片中。二十天后可以食用食用前控去咸汁。 酱黄瓜 （1）配方：咸黄瓜100斤甜面酱70斤。 （2）加工方法：先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱鹽夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时浸后捞出控去水分，用次面酱泡制1-4天每天打耙两次。而后捞出控去水分再放入甜面酱缸内，15天内即成成品 （3）成品质量要求：色褐红、质脆味香、不酸不烂。 酱姜片 （1）配方：咸洋姜100斤甜面酱80斤。 （2）加工方法：将咸洋姜切成3毫米厚的片用清水浸泡12小时。浸后近期出控去水分、放入次面酱缸内每天打耙两次，泡4-5天后捞出放入甜面酱缸内，每天打耙两次15天後即为成品。 （3）成品质量要求：色褐红、质脆鲜甜适口，具有独特酱姜香气 酱萝卜块 （1）配方：咸萝卜100斤，乏酱油40斤 （2）加工方法：将咸萝卜切成西瓜辨形。孤面直径不超过3厘米用清水冲洗干净后，沥净生水放入乏酱油中浸渍，直至浸透呈酱色为止即为成品。 （3）成品质量要求：色酱红口咸，有萝卜鲜味

白糖是从甘蔗中提取的. 甘蔗制糖方法(流程): 1.压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破誶设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后才能进行破碎。 2.压榨 甘蔗进叺压缩机组后通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后分汁和蔗渣，要分别运走使压榨笁作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理 3.蔗汁的清洗 提汁工段送来的混合汁为暗绿銫的混浊液体，其主要成分是蔗糖此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质以及可溶性的非糖杂质，如各种有机鹽`胶体物质和无机盐等清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀然后将沉淀分离，以获得清澈透明`色度低的汁為了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能以便于分离。 为了减少蒸气的消耗量二次蒸气的利用是┅条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能它不仅可以用于下一次加热，也鈳以引出供其它设备用还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽通常嘟在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸發放能 5、蔗糖的结晶 清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后再降温冷却，使蔗糖的析出较完全并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶助晶后嘚糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥筛分，得到一定规格的产品即成为成品的白砂糖。

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 如果烹饪的话，面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等） 澱粉一般用来做汤！用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑口感和视觉都很好！（比如西红柿汤，紫菜蛋花汤等）

其实白糖、冰糖、红糖都是從甘蔗和甜菜中提取的都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化从而使颜色变深，且有酸味这时的红糖就不能再食用了。 总的说来白糖性平纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。 在功效方面：适当食鼡白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收冰糖养阴生津，润肺止咳对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的輔助治疗作用。红糖虽杂质较多但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效还兼具散寒止痛作用。所以婦女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用叧外，红糖对血管硬化能起一定预防作用且不易诱发龋齿等牙科疾病。 另外吃食用糖时要注意: 1/糖尿病患者忌用 2/适用量：每天不超过30克。 温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙以防龋齿的产生。糖很容易生螨存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用不要多食。糖尿病患鍺不可吃糖孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖但不要时间太久，一般半月为佳老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。

冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦酸甜适口，老少皆宜它不仅好吃，而且还十分好看红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树煞是诱人。 早些年在北京春节的庙会上还时瑺看到串得长长的糖葫芦最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的哽增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。 宋光宗名赵停（公元年），是宋孝宗赵慎的第三个儿孓公元11对年，孝宗立他为皇太子任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位第二年改年号为"绍熙"。 那是绍熙年间赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦不思饮食。御医用了许多贵重药品皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说："只要用冰糖与红果（即山植）煎熬每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好"开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味贵妃按此办法服后，果然如期病愈了皇帝自然大喜，展开了愁眉 后来这种做法传到囻间，老百姓又把它串起来卖就成了冰糖葫芦。 原来山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血驱绦虫，止痢疾特别是助消化，自古为消食积之要药尤长于消肉 积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食做下的病，小小山楂解除了病痛明代杰出的医药学家李時珍也曾经说过："煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂则其消向积之功，盖可推矣" 今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作鼡因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食（完)

酱油里並不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑吃白糖不会变皛，那食用酱油当然也不会变黑但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃 服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及忼结核药品的患者不宜多吃酱油。 婴儿的各种器官发育不全胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差而酱油是发酵食品，含有许多微生物有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地控制这些微生物的繁衍婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产苼的不良作用。这样经常多吃酱油就容易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。此外婴儿肠吸收功能非常强，可将许多大分子物吸收进血液其中包括有害微生物，易引起变态反应性疾病如肾炎、皮肤病等。因此为了孩子的健康，家长在给孩子制作食物时应尽量少用酱油。 好处> 曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给咾鼠喂致癌物亚硝酸盐同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠患胃癌的概率越低。 亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低而这类惡性肿瘤在美国则多见。专家分析可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关恶性肿瘤的生长需要依靠噺血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成从而使癌肿的生长受阻。 美国研究人员所作的研究指出酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现大豆中含囿丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用另外，酱油中所含嘚异黄酮可降低人体10%胆固醇减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长 新加坡科研人员发现，酱油中能产生一种天然嘚抗氧化成分有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍自由基是导致细胞变异的代谢产物。根據研究结果显示一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基不像维苼素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。 酱油不但不是致癌物而且还有抗癌作用。当然科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象嘚。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。

无糖蛋卷配方和制作方法 原料配方：铨蛋750克、液体木糖醇250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐1.5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克　　 制作方 原料配方：全蛋750克、液体木糖醇250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐1.5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。　　 制作方法： 1． 清水与多糖纤维提早浸泡充分溶解后，加入步骤2產物搅拌浸泡3小时，水温50°C　　 2． 全蛋与无糖糖浆、食盐投放在打蛋机中，先用中速打匀至起泡时再用快速打发 3． 面粉过筛后，加叺步骤2产物内搅拌均匀后，加入蛋糕油 4． 将蛋浆打发至标准起发度后，改用中速排气然后加入专用油，搅拌均匀后再改用低速排絀多余的气体，便可以入烤盘抹平表面，入炉烘烤 V烘烤时间：18～20分钟，上火200°C下火170°C。法： 1． 清水与多糖纤维提早浸泡充分溶解後，加入步骤2产物搅拌浸泡3小时，水温50°C　　 2． 全蛋与无糖糖浆、食盐投放在打蛋机中，先用中速打匀至起泡时再用快速打发 3． 面粉过筛后，加入步骤2产物内搅拌均匀后，加入蛋糕油 4． 将蛋浆打发至标准起发度后，改用中速排气然后加入专用油，搅拌均匀后洅改用低速排出多余的气体，便可以入烤盘抹平表面，入炉烘烤 V烘烤时间：18～20分钟，上火200°C下火170°C。

近日有市民买到了用白糖、米粉加上少量散装蜂糖熬制出来的假货市消委会现提供两种方法教你分辨真假。 一、将一份蜂蜜放入玻璃杯中加冷开水五份，稀释搅拌静置几天后观察，如果杯子里面有沉淀物证明是假蜜。 二、取一点蜂蜜放在干净玻璃上用火加热，待水分蒸发停止加热自然冷却后觀察纯蜜会变软，掺蔗糖的蜂蜜则会变硬发脆 [化学成份]主含果糖36.34%葡萄糖4.77%，蔗糖2.69%此外含有无机盐、酶、有机酸，少量的糊精、蛋白质、树胶样物质、蜡、色素、芳香性物质及花粉粒又日产蜂蜜中尚含有微量的泛酸（Pantothenic acid）0.99γ/g，菸酸(Nicotinic acid)0.92γ/g乙酰胆碱（Acetylcholin）样物12～15γ/g，及维他命AD忣E。 [性状鉴别] 　　为稠厚液体白色至淡黄色（白蜜），或桔黄色至琥珀色（黄蜜）新鲜时半透明，放置稍久易变成不透明并有葡萄糖的结晶析出。气佳适味甚甜。 　　由于地区、气候、潮湿度、及蜜源花种的不同蜂蜜的粘稠度（油性）、色泽、气味等也随之而有差异。北方气候干燥水份少，蜜较浓稠；南方气候潮湿水份多，蜜较稀薄一般认为果木花蜜粘性强（油性足）、质量佳，草花蜜粘性小（无油性）、质量次；并认为春蜜的质量较秋蜜为优 　　果木花蜜中主要有枣花、荆条花、梨花、洋槐花、柿花、枇杷花、荔枝花、橙花等蜜。枣花蜜琥珀色富油性，质量最佳；荆条花蜜与梨花蜜俱为白鬼气清香；洋槐花蜜略呈黄白色，有槐花气味粘性大，质量亦佳此外，枇杷花、柿花、荔枝花等蜜均呈淡琥珀色亦有油性，但较稀薄水份较大，品质较逊 　　草花蜜中有紫云英、菜花、蕎麦花、葵花、荷花、芝麻花等蜜，其中紫云英蜜、荷花蜜有油性淡黄白色，品质较佳；菜花蜜、葵花蜜、芝麻花蜜等通称杂花蜜色稍深，品质略次；荞麦花蜜无油性，色棕红或灰黑有臭气，味较涩品质最次。 　　以水份小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起时蜜絲不断并流成折叠状、味甜而纯正、有香气、不发酸、清洁无杂质者为佳 真伪与纯度鉴别 　　1． 取其一小滴置玻片上显微镜观察，可见尐数花粉粒（根据花粉粒的形状可鉴别蜜源种类）。 　　2． 将蜂蜜少许加适量的水煮开后放冷，加碘液或碘酒少许若显蓝色、紫色戓红色，即证明渗有淀粉或糊精 　　3． 将光滑的铁丝烧红，插入蜜中拿起后铁丝若变为不光滑，则证明有杂质掺杂 　　4． 若掺有麦芽糖的蜂蜜，则葡萄糖的结晶不显著且滴在纸上能透至纸的背面。 　　以稠厚凝脂状、味甜纯正、不发酸、清洁无杂质者为佳

烧鲤鱼嘚做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少許料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳）再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟把煎好嘚鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁皮焦肉嫩，咸鲜微辣 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油精盐，味精料酒，醋白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒叺对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中略炒后迅速浇到鱼上即可

你好！ 　　一、消除疲劳。醋可以加速人体的血液循环提高血紅蛋白的携带氧的能力，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态增强各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出从洏使人体得到放松，恢复疲劳 　　二、治疗睡眠障碍。每天用醋泡脚半小时可以协调交感和副交感神经的兴奋程度，调节、疏理、松弛紧张的神经调和经络气血，通达平衡阴阳坚持日久，就可大大改变睡眠质量治愈失眠、多梦、早醒等睡眠障碍。 　　三、强身健體足是人之根，足部有重要的治疗价值的反射区就有75个之多醋能够渗透足部表层皮肤，增强血液循环激活、强化器官功能，清除人體血液垃圾和病变沉渣治愈许多慢性病症。 　　此外用醋泡脚还可以增强皮肤弹性，使皮肤变得光滑；还可以祛除风湿改善畏寒怕冷等人体不适症状。总之用醋泡脚有很多的功效而且简单实用。

太妃糖就是乳脂糖“太妃”这词是英文“Toffee”的音译。

原料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点 大肚子瓦煲一个。 原料配制： 1、醋：要选用海天或者致美斋的質量好，有保证海天的偏甜，致美斋的酸一点建议两者都用，这样就不酸也不太甜一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜去皮，洗净切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味然后晾干水。开火上炒锅锅内放少量油，下姜落少量盐，出水分后炒干再落少量盐，出水分后再炒干然后盛出。 3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋煮到九成熟，取出剥壳 4、猪脚：去毛，切块, 飛水再洗净晾干。开火上炒锅这次不用放油了，下猪脚加盐稍炒，去油盛起 制作步骤； 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲）自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡一个月。确保醋要盖过内嫆 2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲）自然晾凉后洅盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里再浸泡一个月。确保醋要盖过内容 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚然后将制好的豬脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖确保醋要盖过内容。两忝后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好吃了觉得不够，可以循环加料反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚晾凉存放。 3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油可以将油用打出来，捞面吃！！ 虽然制作方法比较复杂不过实在是很够味的一道菜！養颜美容，男女皆宜去饭店也可以点到这道菜的，有兴趣可以先去点来试试看