芥菜疙瘩腌制的咸菜很受用生活中人们一年四季都需要有小咸菜的陪伴，芥菜疙瘩是最佳选择好吃下饭，营养成分还极高最主要是有明目的作用，很受家人的欢迎下面说一说，芥菜疙瘩的腌制方法希望能帮助到您。

• 酱油、八角、花椒 适量

1. 将芥菜疙瘩洗干净，削头去尾切成1.5厘米厚的薄片，放茬透气的帘子上晾晒

2. 一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后用盆子收起来，用水冲洗干净然后放漏水筐中，空水让其自然晾干（1天）。

3. 然后选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满留有泡开膨胀的余地）

4. 然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角

5. 盖上盖子，放置家中阴凉的地方或放入冰箱的冷藏室Φ。（如果一次腌的较多可以考虑放在室外阴面）。

6. 腌制5~7天后即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

• 根据自家的情况一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放一年四季随吃随取。

• 在花椒和八角时可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散发的更充分