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真正的奶油在冰箱2113里只融化两个小时，而且大多数5261蛋糕可以4102制作两三天因为加入了大量1653的蛋糕油，使得奶油可以保存更长的时间

动物奶油在西餐中使鼡，可以起到风味、香味的作用而且使糕点更加酥脆可口。然而随着人们对健康的日益重视，植物奶油以其无胆固醇和口感与动物奶油相似的优点成为奶油的主要消费产品在大多数情况下，几乎取代了动物奶油

鲜奶油更通用，制作冰淇淋装饰蛋糕，烹饪汤和煮咖啡和茶。

鲜奶油：也被称为生奶油它是一种从鲜牛奶中分离脂肪的高浓度奶油，可用于多种用途如黄油、冰淇淋蛋糕或咖啡酿造。鮮奶油的脂肪含量最高为45%～50%最低为25%～35%。制作咖啡通常是用含有25%到35%脂肪的新鲜奶油制成的

乳脂容易吸收其他气味，应单独密封冷藏

购買黄油：优质黄油为淡黄色，具有特殊的香气入口融化，无粗糙感包装的开口仍保持原状，无溢油表面光滑；若变形，并有溢油表面不平整，偏斜及周围凹陷等劣质黄油。

面霜容易氧化最好用纸小心包好，然后放在密封的盒子里在2-4摄氏度冰箱中冷藏，可以储存6个月以上

只能放两个小时就会融化

，也是因为加入了大量蛋糕油使得奶油可以存放更长的时间。

一般来讲作为添加剂的蛋糕油只偠用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到稳定的作用，但实际上通常加到8%—10%因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型还让面粉不容易老化。其实真正由蛋和面和在一起制成的蛋糕间隙比较大显得很粗糙。长期食用这种蛋糕容易引起人体高血脂、动脉硬化等惢血管疾病。