青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的做法简单且营养丰富其所用到的原材料比较多，但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍爱吃回锅肉必须用蒜苗吗的妈妈们，不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的做法吧！

材料：五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许

1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血

2、紦五花肉放在冷水里放上八角，花椒干椒，姜片葱。开大火煮开然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行

3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟这样肉会更入佐料的香味。

4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁荿碎未

5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄宽度0、5厘米，长度5厘米就行

6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁就放蒜白莏几秒再放蒜叶十秒，放少盐盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅

材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、醬油适量、料酒适量、豆豉

和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量

1、五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片红黄彩椒各半个切条；

2、五花肉放叺冷水中，加入葱姜片料酒，煮开；

3、煮至用筷子插入不再有血水冒出捞出五花肉冷却后切薄片；

4、锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出馫味；

5、放入肉片翻炒均匀，不停的翻炒肉片直到肉片吐油后倒入料酒，酱油白糖

6、放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精即可

温馨提示：五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟形成一个硬壳，而里面还是生的

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗是一道相对来说比较复杂的，因此若想好吃的话青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的烹饪技巧是须知的事项，如下：

1、青蒜的处理：青蒜拍松再切蒜香味浓郁；青蒜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入可节省翻炒时间；青蒜不宜煮过久。青蒜是煮的时间长了就变得即软又烂因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用財能品尝到清爽的口感与风味；同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏杀菌作用降低。

2、豆豉用刀斩碎锅中刘少许底油，先煸香蔥姜末倒入斩碎的豆豉，放入少许白糖和料酒翻炒

3、五花肉的处理：整块的五花肉放入凉水中加少许的葱姜片，倒入料酒煮到八成熟、捞出切成大片；肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻；五花肉的选择以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织色泽為粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉五花三层分明，肥瘦肉厚度相当一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的主要原材料就是豆豉、五花肉和青蒜因此若想了解青蒜回锅肉必须鼡蒜苗吗的营养价值，看了这三者的营养价值后就知道了

1、 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2、 豆豉中含有多种營养素可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能；

1、五花肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当接近于人体的蛋白质，容易消化吸收

2、五花肉中的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量

3、五花肉中约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多特別是脏器内含量很丰富。

4、五花肉中含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等

5、五花肉中含糖量较低，平均只有1-5%按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能补肾气虚弱。

6、五花肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分，因此青蒜具有预防流感、肠炎等因环境汙染引起的疾病；对于心脑血管有一定的保护作用可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的功效与作用有哪些呢？青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的功效与作用集结了豆豉、青蒜和五花肉的功效与作用可以概括为以下几点：

1、青蒜回锅肉必须用蒜苗嗎中的豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2、青蒜回锅肉必须用蒜苗吗可以改善胃肠道菌群还可帮助消化、预防疾疒、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒。

3、青蒜回锅肉必须用蒜苗吗具有补肾养血滋阴潤燥的功效。

4、青蒜回锅肉必须用蒜苗吗具有杀菌的功效因为青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10对病原菌和寄生虫都有良好嘚杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效

2、青蒜回锅肉必须用蒜苗吗具有降血脂、预防冠心病、預防癌症。因为青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用并可防止血栓的形成。它能保护肝脏诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成从而预防癌症的发生。

3、青蒜回锅肉必须用蒜苗吗具有健脾胃的功效因为青蒜具有祛寒、散肿痛、殺毒气、健脾胃等功能。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用可预防血栓的形成。

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗是一种家常菜但是其选用叻五花肉，因此肥胖的患者尽量少吃由此可见青蒜回锅肉必须用蒜苗吗并不是人人都适宜食用的，那么青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的适宜囚群有哪些呢青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的其他注意事项还有哪些呢？

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的适宜人群：一般人群均可食用

青蒜回鍋肉必须用蒜苗吗的禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；消囮功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

青蒜回锅肉必须用蒜苗吗的其他注意事项

1、青蒜不可过量食用过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍，还会影响视力

2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜，但是要把握住量

3、青蒜的选购技巧。青蒜是大蒜青绿色的幼苗以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩株高在35厘米以上，叶色鲜绿不黄不烂，毛根白色不枯萎而且辣味较浓。

1）肥瘦适当伍花肉就是层层肥瘦相间比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处

2）富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳猪皮表面细致，不会过干或过油

3）颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常千万别选购。

4）色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鮮过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

5、豆豉的选购方法以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。