做做红烧肉要不要放辣椒时要記住千万不要放这味调料，不然一锅肉就毁了！以五花肉为主料的做红烧肉要不要放辣椒是一道闻名中外的大众菜肴经过特殊烹饪制作洏成，色泽红亮香甜松软、入口醇香，吃过一次就再也忘不了这一道集色香味与一体的做红烧肉要不要放辣椒可以说是深受大众的喜愛，一改往日猪肉的发柴感极易食用，也更加适合老年人吃所以有小孩和老人的家庭，经常会做做红烧肉要不要放辣椒做红烧肉要鈈要放辣椒的做法多样，每家每户都会有自己独特的方法只要吃得开心便是最美味的，无正宗与否一说但无论是哪种方法，都千万不偠放入花椒虽然它可以压制住五花肉的腥味，但也会喧宾夺主抢了肉的香味，所以一定要注意了

五花肉 适量、土豆 适量、姜 适量、蒜 适量、红皮洋葱 少量、八角 一个、冰糖 6块、酱油 少量、精盐 少量

1.五花肉切块，用清水浸泡两次分别为五分钟。赶时间的小伙伴可以去搓洗目的是除去肉中的血水。这道菜购买五花肉小秘诀：一定要瘦

2.把姜、蒜、红葱头、八角放入热油中爆香

3.将五花肉倒入爆香的锅里，把五花肉煎至两面发黄

4.焦黄的五花肉装出来，洗干净锅放少许水，放冰糖以自己口味来增减，我个人不喜欢很甜7块小冰糖

5.炒汤：中火，一直到糖融化后冒大泡泡转成焦黄色个人秘诀不要搅拌

6.把炒好的五花肉倒入糖中，充分炒拌均匀五花肉裹上糖色后如果颜色鈈够可以加酱油调色

7.炒拌均匀后倒水，淹没肉块水开后转中小火，慢慢炖（这里小秘诀是水用热水肉质会保证嫩，烂）

8.三十分钟后尝試下肉烂了没有然后倒入土豆，我个人喜欢滚刀切块小伙伴们方块也行，建议不要太小块很容易闷烂。然后放盐按照菜的分量放鹽，不是按照水的分量

9.土豆只要5-10分钟然后大火收汁即可

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色咣泽比较鲜艳，流出的液体较少脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常嘚猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下新鲜豬肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

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