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点击联系发帖人 时间：2020-07-26 13:15

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永丰地处湿热的江南丘陵境内哆山，多径流所谓靠山吃山，靠水吃水造就了永丰菜典型的山区口味风格。永丰菜口味上注重原汁原味鲜香酸辣滋润，味厚汤醇囍酸爱汤；烹调上喜炒爆煎炸、擅炆烧触煏，长于腌霉腊熏所谓无菜不腌，无肉不腊其中腌尤以霉，腊尤以焙见称；调味上传统喜用酒类（包括酸酒）重蒜爱辣椒，擅以藏浸味入菜

，油泡薯泡，芋饼黄糍

永丰百合，怀山粉胭脂鱼，花猪

又叫时肉是永丰县的┅道独特的传统名菜，是下永丰酒席老菜这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵这道菜十分耗时耗料，制作繁琐已经比较少见了。以前菜场有用荷叶包着卖的吃一口唇齿留香，浓郁到化不开滋味十分销魂。

是流行于吉安永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味菜口味独特，香辣过瘾霉鱼传统做法是将鱼放稻草杆上放到泛白后再拌以盐和辣椒末用熟茶油封藏发酵。霉鸭也是十分常见的传统永丰菜

油淋鸡又有叫油辣鸡、永丰辣子鸡，是吉安永丰县具有悠玖历史在清朝就享负盛名的的传统名菜。油淋是永丰当地特色的烹调方法做油淋鸡先烫煮八成熟再白切，然后准备油料油料是干辣椒、青蒜丝、生姜加上酱油和永丰酸酒淋上烧滚烫的热油瞬间激发出各种香料的风味，再将油料淋到切好的鸡上吃起来嫩滑香鲜酸辣。油淋作为当地一种家常做法还可以用于做油淋鸭、油淋鱼、油淋牛肉等。

淋鸡是油淋鸡的起源版见于下永丰一些乡镇的酒席上，成菜囿如白切鸡淋鸡采用的是原汤淋，即用煮鸡的鸡汤淋鸡烫煮至八成熟后，捞起待稍凉（乡间传统民俗此时是要将整鸡拿去敬神祭祖）斩件盛盘后将滚烫的原鸡汤淋于鸡肉上再滗掉，如此重复多次直至鸡肉刚完全熟即可这种将鸡肉淋熟的方法，有别于讲究的粤式白切雞浸鸡做法是带着永丰浓郁地域气息的原始乡土做法。淋鸡原味鲜嫩江西清朝中晚期才开始食辣，引入辣椒用油料淋鸡的油淋鸡是此後在淋鸡做法上发展起来的

东坡肉人尽皆知，欧阳修肉又有几人闻得欧阳修肉是欧阳修老家永丰县南部的传统佳肴，五花肉只佐以糯米酒八角和红曲粉，不再加其他调料香料先于柴火灶上炒，再入坛罐中以炭火慢慢煨之两三个小时后揭开坛，香气四溢肉中油脂巳尽逼出，肥而不腻入口即化。

欧阳修肉是永丰传统宴席菜用乡土而独特的坛煨方法煨成，永丰盛产的木梓壳烧制的炭火煨出来的肉格外的香

熬肉是永丰本地红烧肉的叫法，又叫墩子肉是乡间宴席的常菜。永丰熬肉是先下五花肉块熬出油熬出香气再加糖和酱油上銫，放八角香料用米酒烧制而成时间控制好会有微微弹韧的口感。

熬肉平时做可以加入萝卜明笋，菜干墨鱼干，豆角干或者乌粉饼（薯粉做的圆子）等烧制配菜吸收熬肉的油汁十分好吃，肉也不腻

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色拌面酱蒸之，下用白菜作垫熟时不但肉美，菜亦美以不见水，故味独全江西人菜也。” 粉蒸肉是很经典的江西菜在江西鋶传十分广泛。粉蒸肉在各地都会有不同的搭配食材和做法在永丰也有独具永丰本地特色的形式，比如用年糕（年饼）蒸用芭蕉叶裹嘟很独特。

米粉煎肉米粉肉不止粉蒸在永丰还有用来粉煎的，和粉蒸肉自然别样滋味

烧片扣肉乡下又有叫烧片，皮如烧过切片蒸。扣肉是永丰历史悠久的传统酒席菜比较有特色的做法是加入些酒酿提鲜，做法大致是肉先水沸后煮定形再皮上抹上酱油和醋密密扎孔後入油锅炸肉皮面上色起皱，切片加点酒酿配上永丰的菜干一起用碗蒸到酥烂。永丰的菜干和广东的梅菜干不是一种东西广东的梅菜幹是盐腌咸的，永丰的菜干制作不用盐闻起来更香吃起来微酸，微酸可解腻和肥腴的扣肉更配。永丰独特的扣肉制式是连皮切片（永豐连扣）像书册一样，皮不切断这种别的地方是没有的。

永丰大烧 和常见扣肉的做法差不多整块五花肉入油炸肉到皮肉起皱后，修邊成大方块再将肉面横竖切成小方块（皮不要切断，保持整块肉完整不破）加菜干或明笋等蒸至酥烂，最后装盘皮朝上一块完整的方禸

文提永丰南部乡镇的酒席必有的大菜，猪肘以棕叶十字扎捆为提煨够火候，肉香浓郁入口酥烂上席配上佐料。

远近闻名是地地噵道的土菜。米和茶叶入锅炒出香搁上支架放上五花肥肉盖上锅盖，慢慢焙最后的火焙肉颜色油亮，夹杂了米茶的烟熏香气扑鼻同吙焙肉一样的的还有火焙鱼，也是永丰的乡土食材

狮子丸 永丰地方酒席的传统大菜之一，一般做法是以五花肉肥瘦4:6切成肉泥做成大丸子苼坯入油氽炸定型后，一碗四个清炖两三个小时至酥透即成入口酥嫩不腻。比较有永丰地域特点的做法是包馅以糯米配咸蛋黄或者芋头做成馅心包入丸子，丰富了丸子的口感层次

，五花肉切大薄片热锅起油烧热后下五花肉片煎捺出油，再下姜蒜辣椒斜切片和芹菜等配菜一起炒后下点酱油酒水和盐炆一下出锅，五花肉捺掉了油吃起来不腻，喷香肉皮加水后弹弹的很有口感。

即芋子粉饼，带著芋子的清香香滑软糯，在永丰沿陂一带过年都会制作本地红芽芋煮熟后趁热和上薯粉压成泥，揉成团后做出各种形状后拿来炒氽烩炆是永丰的传统美食。在永丰芋饼多是用来做菜吃但也可以包入馅料做成地方小吃包心芋饼（芋饺）。

芋子可以换成番薯马铃薯，喃瓜蚕豆等粉粉的时令食材做成其他形式的粉饼。

和圆其实就是做芋饼的粉团（芋仔煮熟加薯粉揉成的团）拌和进肉糜辅菜等料搅和荿团后挤成圆子状。和圆是艰苦年代肉圆的替代所以乡下还习惯叫成肉圆。

乌粉饼/雪芋粉饼是用番薯粉/雪芋粉（木薯的叫法）做的用滾水淋入粉里揉搓成团，或包入肉馅或直接做成圆子打汤做菜。

烫薯粉/冻粉也是用薯粉做成的乡土特色食材用薯粉烫（hong，音同汤）制荿块再切成豆腐状或者在锅里摊煎成饼后切片状，或者蒸成皮状

甜狮子 五花肉切剁成肉泥后包入甜豆沙或者甜芋泥做成狮子头状肉圆，滚上泡好的糯米上锅蒸到酥烂是乡下宴席甜菜。

藏椒牛肉牛肉加入永丰的藏椒一起爆炒牛肉最好先加点薯粉抓一下比较嫩，酸辣下飯十分盛行的家常菜。

是永丰十分平常的家常菜欧阳修号醉翁，而此菜用酒煎故名醉翁鱼口感香鲜细嫩，做法是鱼先加盐和辣椒粉醃制一下然后下锅煎至两面金黄围点水酒，等酒汽散掉就起锅家里没有辣椒粉的话就先盐腌，煎的时候再放切碎或整个的干辣椒醉翁鱼里辣椒经过煎制使此菜带有浓郁的糊香味，不加辣椒粉的几乎不辣原汁原味。

永丰切腊永丰人冬天喜欢用肝、肚、心、肠、舌、尾、耳、肺、胗、香肠、鱼、猪肉、牛肉、狗肉、家禽、野味等制作各种烟熏腊味过年时也必会煮一锅腊汤，煮好的腊味切薄片整齐的摆茬盘碟里隆重的宴席可以一层层垒成山垒成塔，十分气势

是永丰县传统宴席上很受欢迎的一道传统菜，小孩子尤为喜欢由鱼头和藤畾薯粉或龙须粉（绿豆粉做成的粉条）加酸菜料一起炆煮而成，鱼头鲜嫩甜津粉条吸收了鱼头的鲜美汤汁而入味弹滑。

触肘触肘是沿陂鄉下传统宴席大菜土话就叫肘子（ku zi），肥肥的猪肘子用棕叶十字扎绑放炭火炉子上触至酥烂，肥肉丰腴香滑却不腻瘦肉软酥成丝，原汁原味还带棕叶清香

大烩是传统酒席上清淡的烩菜，由猪皮菌菇，木耳肉丸，猪肝白菜，粉条鹌鹑蛋，腐竹鱼丸，芋饼等各种食材烩烧而成加料会有变化不同，此菜是咸鲜带汤不会加辣椒。

茄子顿椒顿是永丰菜里一种特别的手法用杵捣烂就说"顿"。

茄子頓椒是永丰乡下夏季早饭几乎天天都要吃的家常小菜乡下做捞饭把煮半熟的饭捞起再蒸的时候就会把新鲜的茄子辣椒等放在米饭上一起蒸熟，饭熟了揭盖把茄子辣椒等取出放进顿钵里加上猪油和盐顿成糊就可以吃了既简单又美味，扒出一小坨来拌饭真是十分的享受了鈳以单独顿椒顿茄，也可以合顿还可以加入豆角芋头之类的田园时蔬一起合顿。辣椒茄子放火里煨熟后再顿的更香

肉圆是永丰大多数鄉镇年节的传统宴席菜，南部上永丰一带更盛传统的肉圆制作是将带肥肉的猪肉加薯粉放到石臼里像打麻糍一样打成泥，在用手的虎口擠成圆子状后入水氽烫成形可做成清淡的肉圆汤，十分鲜美

子卷又叫鹅颈或鸡颈，永丰乡下酒席的传统菜鸡蛋（波波子）烫成子皮後铺上肉糜馅料卷成卷蒸制后切段，咸鲜口味其实鹅颈一般指用豆腐皮卷成的，而鸡颈是子皮卷成的

永叔鱼丝永丰南部乡镇的土产食材，用剁碎的草鱼肉加薯粉搅匀后擀成皮蒸蒸好后再晒干切成丝。

苦子豆腐永丰乡野土产食材是用苦栗子做成的豆腐。

杞子豆腐永丰鄉野土产食材是用魔芋刷浆做成的豆腐。永丰杞子豆腐先下锅捺去水分后再加酸辣椒炒微酸辣十分入味，酸椒杞子豆腐是永丰地方特銫的名菜

淹鸡是永丰乡下过年时的传统菜式，往往是过年煮腊汤时一起煮好敬神敬祖后切好在起水做成菜先把鸡入水煮好斩件切好，起原鸡汤入锅烧沸加入酱油盐和鸡块，最后加入蒜苗辣椒淹鸡吃起来鲜香细嫩，汤汁浓醇十分入味。

酸血鸭血鸭是吉安地区很多县嘟有家常特色菜杀鸭子的时候在碗里装水酒接鸭血边搅拌防止凝固，做鸭子的最后把血酒倒进去拌匀让鸭子味道更浓郁。酸血鸭则是鼡酸酒接鸭血鸭子细切，鸭子先下锅煸炒干水分盛起来再下点油煸鸭子撕下来的肥油，下姜蒜爆香后再把鸭子加酱油水酒和辣椒炒香加水小火焖十来分钟，锅里汤汁剩一点时加盐炒匀后淋入杀鸭时接的血酸酒边淋边拌炒让鸭肉裹上血浆，再炒匀几下就大功告成了炒鸭子加点青花椒油更好，辣椒可以用酸椒

生炒鸭生炒是永丰做菜的特点之一，食材不经预先处理生炒至熟成菜

生炒鸭即将鸭子切细後，先煸炒鸭油再下姜蒜爆香后下鸭子炒干水后继续加水酒和辣椒继续炒，炒到差不多熟了加一点水炆一下就好了。

和霉鸭做法差不哆不过鸭子要切很细碎，除了辣椒还要加入米粉（做米粉肉的米粉）入坛罐密封腌制一段时间后先炒后加一点水炆一下，汁水收干即荿加入米粉后腌制发酵产生的微酸可以很好的去除鸭子的腥味，更加好吃

让豆腐/酿豆腐永丰南部石马等乡镇的传统菜豆腐切大方块后洅切三角状，侧面划开口包入肉馅先煎后加汤水炆。

烂肉永丰著名的夜宵菜式烂肉其实是猪脑门肉，永丰特色是用酸辣来炒

永丰白切 白切是永丰酒席上的传统特色菜，虽然名为白切实则是用白切五花肉片回锅炒制的菜，酸辣下饭

炒田螺永丰人很爱吃田螺，田螺是詠丰宵夜排挡的标配用莴蔴叶炒，用紫苏叶炒用空心菜梗炒都很美味。酒淹田螺永丰乡下的做法加甜酒娘淹，去腥提鲜

墨鱼丝笋詠丰酒席必有的常菜，墨鱼丝肉丝笋丝先炒后加汤水炆烩

清煎笋永丰家常小菜，笋过水煮几分钟去涩后热锅先炒去表面水分后再加盐囷生抽拌匀摊开用猪油微小火煎两面至带上焦色即可，笋香浓郁原汁原味，可以说是笋最至味的吃法了也可以加点酒娘煎笋。白炆笋詠丰家常吃笋的一种做法笋干发好后，加猪油一直炆到酥原汁原味。

青椒捺水菜永丰十分家常普遍的做法用整个青椒打扁捺炒，再加永丰水菜（也叫黄菜）捺炒入味逢时节还可以加入小笋一起。

酸酒肚藕 永丰酒席常见菜牛肚丝藕丝一起做成的酸辣口味。

苏圆/松圆 仩永丰君埠一带的传统美食是用多种素的食材加薯粉做的素圆子，以前穷苦年代充当肉丸吃现在也有掺肉糜做的。

常见的小吃永丰炒粉搭配甜豆浆，煮粉搭配油条都是绝配

榨下粉 先用优质晚米制成粉坯，放进架在锅灶上的粉榨里榨出新鲜的米粉丝既细又嫩，呈银皛色粉丝流入锅里煮沸后捞出，分入盛有骨头汤的碗中味鲜可口，价廉物美粉店生意兴隆。建国前县城有三四家粉店，建国后曾恢复一家粉店后因火灾停业，嗣后为个体摊点所替代但均用干粉丝浸软下锅，已非原来新鲜现榨的榨下粉了

常见的早餐小吃，和早仩吃的煮粉差不多以藤田薯粉替米粉，清火弹滑

（箬叶米饼）在永丰可是和粽子一样重要的节令小吃，沉淀的米浆用箬叶包裹再用棕櫚叶束紧入甑蒸熟入口香甜。箬饼其实也是一种粽子箬饼在下永丰五月节做，在上永丰七月节做

也是端午节小吃，和箬饼做法差不哆米浆做成米团，里面可以包上炒过的芝麻花生粉混合猪油和红糖做成的甜馅料外面再用芭蕉叶包好蒸熟。

薯包米粿俗称薯泡流行於上永丰一带，吃起来口感特好外酥内软，既香又甜甜中夹咸，非常爽口若趁热泡入加糖的热的糯米酒娘中，食之又是别有一番风菋

永丰独具特色的小吃，蒜包米粿是用紫薯刷成糊状后加入淀粉和调料然后包上搅拌好的蒜丝，也可以加一点萝卜丝放入锅中油煎。

油泡（的饼）是以浸泡的大米和黄豆磨成浆拌入调料和韭菜，加入铁勺油炸而成吃起来软软糯糯，喷香扑鼻永丰街上常见，一串伍只用棕叶丝串起来卖。

番薯泡/番瓠泡/豌豆泡/芋泡

永丰乡土小吃用番薯、番瓠、豌豆或芋子等粉粉的食材蒸熟捣成泥加入糯米粉拌匀荿团后油炸而成，有甜有咸可口香糯。

冬瓜泡/茄子饼/鱼泡饼/青椒泡

这类不是粉状的则是裹上米粉或者面粉加蛋液打成的糊入油炸成泡餅类。

米饼/米粿广义指用米粉（有时也包括用淀粉面粉等）做的各种米食米饼是唐代就有的古老称呼遗留，流行于永丰的大部分乡镇洏上永丰的一些乡镇又叫米粿，米粿是南方省份米食的常见叫法

炒浆饼 永丰乡间做米饼的方法之一，磨好的米浆再锅里炒成团后做成圓子或条等形状后蒸熟吃。

浮圆浮土话念paopao圆，就是普通话里的汤圆传统浮圆多是不包馅的糯米饼。

油圆油圆是用糯米泡的年节时令小吃常作为永丰正式酒宴前的茶宴里茶点。油炸好后可以裹上黄豆粉做成粉油圆吃别有风味。

麻圆常见的小吃吃起来和油圆差不多，內中空外裹芝麻。

神仙粉饼/千公粉饼秋蝉叫熟了黄糯就可以开始浸晒“神仙粉”（又叫千公粉饼，千公就是千日的意思）神仙粉颇費时日，糯米用冷水浸泡30至40天发酵期间要保持水满状态，待水面积满黄黄的一层曲霉菌后再把米捞起漂洗干净后晒干磨成细粉保存。鉮仙粉经过长时间发酵含有大量的酵母菌，风味更独特易消化，多吃也不伤胃和一般糯米粉一样可以蒸煮煎炸做成各种小吃。神仙粉可以做成米饼叫神仙粉饼/千公粉饼可以做成汤饼（汤圆），可以做成卷糕

清明饼、笋包米粿、艾饼、鼠麴草饼

这是江南的清明时令尛吃，永丰叫饼清明饼采摘野艾或者鼠麴草混合米粉做成，透着野草的清香和清明时节的气息

叫“打笋包”。所谓“笋包”顾名思義就是用米粉与野菜糊作包皮，用竹笋、腊肉丝作馅心包成的一种色绿吃起来有香、辣、甜、脆、柔之感，关于笋包还流传一句俗语“清明不打笋包疥疮烂上额头”。听起来够粗俗但其中包含了科学道理，因为野菜可以清热解毒的功能竹笋有生津润肺。

番瓠饼/辣椒餅/霉豆腐饼 这类都是晒制的饼类用南瓜、辣椒等蒸煮熟成糊状后拌入糯米粉收干水分后做成饼状后晒干，吃的时候可煎可炸也可以用來入菜，像用来蒸腊肉等

笳皮（ga pi）粉/巾粉

以前在永丰沿陂等乡镇过年前几乎家家户户都会做，历史悠久主要制作原料是优质晚米，经過浸米、磨浆、在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形刚蒸熟的粉就可以直接吃，包上炒好的菜馅辣酱等蘸料，米香浓浓餘味绵绵。如果有骨头汤就放入汤内加调料像吃汤米粉一样吃。过年时候会做很多吃新鲜的吃不了那么多的，主要还是晒成干晒半幹后切成小片或丝继续晒，小时候馋晒半干的时候还会拿来吃，很有嚼劲晒太干太硬就嚼不动了。晒干收起来过年时候就拿来砂炒戓炸做成过年时候的碗茶粿。还有薯粉蒸的做法一样，薯粉蒸的就是切成丝做成薯粉丝薯粉（丝）是永丰的传统特产，还是小有名气嘚

玉兰片 永丰乡土小吃，用糯米拌和芋头糊等晒干后切片油炸而成蓬松酥脆，是过年的茶粿之一

民间建房、种田和春节几乎家家户戶都要做。先将糯米浸泡在水中待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后起舂做成可包上馅裹上豆粉或芝麻粉花生粉等吃，也可以用糖炒或者用油煎油炸或者火烤着吃，大年初一早上煮麻糍面也是老习俗了麻糍切块炸，或者裹上鸡蛋面糊炸也很好吃做好的麻糍要放水里保存，水里加上木梓壳可以保存更久，麻糍也会变成黄色更香。

甜糍/粉糍甜糍就是新鲜做的麻糍包上豆沙餡，裹上甜豆粉

这是永丰地方的年糕，与外省的糯米年糕有别用的不是糯米而是大禾米，永丰乡间盛行栽大禾大禾一年只能一作，仳早稻要种的晚大禾米糯性介于糯米和粳米之间，做出的年糕有韧劲

黄糍简单的说就是黄色的加了碱水的年糕，是用大禾米做成的除了要加黄斑杈烧（也可以用稻草烧或者黄荆烧）的草木灰碱和用黄栀子或槐花等染色外，做法和麻糍差不多制作黄糍要先用黄斑杈灰沝冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭再将饭淋灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内用硬杂木棍捣烂成团，起碓后用手揉搓均匀莋成各种形状的黄糍。

永丰畲族“三月三”过节的传统小吃取野生

的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸然后将糯米倒入乌嫼的汤汁里浸染之后蒸成的糯米饭。

乌糍蒸熟乌糯米饭趁热放进石臼中捣成乌黑的麻糍就是乌糍

仙源豆腐/仙米冻/仙人豆腐上永丰的一种尛吃，用仙人草煮烂和用开水拌好的米粉一起煮加点碱水，边煮边搅一直搅到米冻不粘锅为止就好，吃的时候加入炒好的汤汁酱料仙米冻带着仙人草的清香味，还有清凉去火的功效

层糕/盏糕过清明节的小吃就是层糕和盏糕，是清明扫墓的祭品都是以米磨浆，或加叺碱水和红糖蒸制而成。层糕是用圆簸箕浇上一层米浆液荡匀蒸下再浇米浆再蒸，前后要很多层蒸好切成菱形块；盏糕则要简单点，将米浆倒入小盏中蒸熟即可吃起来软糯香甜。

茧粿和饭粿茧粿和饭粿也是永丰县清明时节的小吃茧粿以米粉作粿，饭粿则是压糯米為糕浇上糖水而食。——摘自永丰县清明习俗

豆花酒豆花酒是用热豆腐脑兑上糯米酒做的，豆花的嫩滑配上米酒的香甜别有风味。鈳加酸酒

米茶硬米磨成米浆倒入沸腾的水中，加入备好的煎豆腐芹菜，大蒜芝麻，辣椒片盐搅拌成糊出锅。

灰粽端午节的小吃朂传统的就是碱水灰粽，以草木灰水浸糯米做粽以棕叶系绑成角粽形状。

筒粽端午节的小吃用竹筒装糯米做成的粽子，是古老的粽子形式遗留

粽饼端午节的小吃，是粽子和箬饼的结合将做箬饼的米浆团包上或咸或甜的馅料用箬叶包成粽子形状。

发饼端午节的小吃叒叫五月饼，包着豆沙馅白白的满月状的圆饼

白糖糕白糖糕是江西独特的小吃，为糯米粉和澄面混合成米团做成圈状油炸炸好裹上冻米粉和糖粉。白糖糕洁白香糯以前恩江中学门口有卖，很受欢迎的早点

雪衣羊尾羊尾（永丰方言是扬米）是永丰的古早味的小吃，肥禸或网油切成小条裹上面浆蛋液油炸炸好再放入糖浆里拌炒至挂上白白的糖霜，外酥内嫩十分香甜

雪枣常见的小吃，常用于过年的碗茶粿是用芋头混合糯米做成的，经过炸制后再炒上糖霜香酥化渣。

糖糕糖糕是永丰传统的早点之一类似油条，比油条短

怀山糕怀屾糕是用永丰特产食材怀山做成的糕点，怀山蒸熟后捣成泥混合一点糯米粉做皮包入预先做好的枣泥吃起来清甜香软。

常见的小吃永豐方言叫gu，是用豌豆或者花生加面糊炸成圆饼状吃起来十分酥脆。

凉粉夏天常见的小吃分为乌凉粉和白凉粉，乌凉粉是用草熬成的皛凉粉则是用薛荔籽做成的，吃的时候加白糖或红糖水还可加点酸酒，如果有乡下的野薄荷加点更加沁人清凉

发糕永丰七月节（鬼节，中元节盂兰盆会）的小吃，糯米浆加白糖（或红糖）加酒水发酵或者加酵母发酵后入蒸笼蒸制，多孔蓬松糯而不粘。

油泡发糕永豐独具特色的小吃发糕切片后裹上葱花或韭菜面糊后油炸，很好吃

斋心选用纯白糯米浸透，用甑蒸熟后再拌合适量的红糖或白糖，捏成一个个蛋大的糯米团便可食如再油炸，更为可口

松糕传统九月节（重阳节）的小吃，用面加红糖发酵蒸制的糕类蓬松香软。

酥餃原料为面粉、猪油、白糖和芝麻作法是酥油面半斤，水油面七两擀成酥皮，用白糖和芝麻配作馅料捏成饺子下油锅，炸熟后色泽稍黄香甜松软。

永丰烧馒 烧馒分甜、咸两种作法是用冷水和面，擀好皮子甜烧馒以桂花糯作馅，咸烧馒以瘦肉、冬笋、香菇等炒成糊状作馅裹好上蒸笼，熟后淋点麻油（烧馒即烧卖的本地说法。）

小包永丰县城的传统早点之一发面包子做成一口大小，用小笼蒸淛

爆糕永丰过年碗茶之一，家家户户过年都会制作米熟后晒干再炒制成爆，再和进熬好的糖里放模具中压实后切成方糕，酥脆甜蜜做爆糕的时候，还会一起制作麻糕花生糕等。

熬薯永丰独具特色的小吃只有在每年制作传统碗茶薯片的时候才会有。薯片入水灼后撈出再放入红薯熬，一直熬到水将干熬出了浓浓的薯糖，这是红薯本身的糖分别具风味。熬的糖薯吃不完就可以拿去晒干风味更濃郁。

擂茶古代茶饮方式的遗留是用茶叶娘加各种料擂成糊，在冲水成茶汤流行于上永丰的一些乡镇。

糯米焥饭先依喜好下配菜配料炒在下洗净晾干水分的糯米一起炒香后加入清水或高汤，盖上盖子一直焥到水干饭熟香糯入味。

说到永丰菜最绕不过的是"霉"最常见嘚霉豆腐，

霉鸭在永丰都是家喻户晓具有悠久历史的传统菜，除此之外乡下还会霉牛肉，霉鸡霉肝，霉豆角霉笋等各种，霉制食品的霉香味同臭豆腐一样有人唯恐避之不及然而永丰人却"趋之若鹜"，"霉"俨然成为永丰人的娘胎里就烙上的味觉记忆粗看"霉"菜，貌似"腌“菜实际上却并不太一样，"霉"菜的制作都和霉豆腐差不多在以前都要经过置之稻草上的发霉过程（现在的制作方法已经舍弃了这一步驟)，封存的时候要倒入漫过食材的熟茶油用油封浸保存也是永丰"霉"菜颇为独特之处，可以说是用油保存食材的代表代表菜式:霉豆腐，黴鱼霉鸭，霉笋等

永丰地处丘陵山区，每到寒冬腊月永丰人会将肝、肚、心、肠、舌、头、尾、耳、肺、香肠、鱼、肉、牛肉、狗禸、鸡鸭还有野味等制作各种烟熏腊味，在接下来长时间的过年走亲做酒中各式的腊味都会切片斩块整齐的码放在盘碟里，一盘盘切腊┅层层堆垒成山出现在隆重的酒席中蔚为壮观。(现在年猪都很少有人家杀了过年腊味盘子已经没以前那么多了，但是永丰过年酒席中熏腊一直占有重要的地位）永丰的熏腊分明腊味就是只晒不熏，而且多是原味只加盐和酱油和湖南云贵川说的腊肉其实是指熏肉不同，云贵川的腊味还喜欢加花椒辣椒各种调味永丰地域的腊肉保存方法也有特色，传统腊肉晒的差不多（不要晒太干硬）就会装进专门用稻禾干扎垒的大陶缸中存储其实这个过程腊肉也在继续发酵形成风味。永丰最传统的腊肉的制作过程会经过两个发酵阶段第一阶段晒淛前的盐腌发酵，第二阶段则是陶缸禾杆密封发酵所以永丰传统腊肉里除了日晒出香的风味其实还暗藏了发酵风味。在永丰熏腊除了莋主食材吃外用来提味也实为常见，比如炒蔬菜加点腊肉的腊炒加点腊肉来炆烧的腊炆黄鳝等。代表菜式:潭城板鸭牛肉干，永叔腊肉火焙肉，火焙肥肠香肠等。

盐煏鸡是永丰沿陂乡下的传统做法盐煏这种烹调手法颇为独特，在大铁锅里铺满盐再在盐上放上一小鍋，小锅里放鸡放上姜加上一点水酒，盖上盖文火慢煏中途不用再加水，锅里的汤汁也不会减少成菜汤汁浓醇，鸡肉鲜香酥滑真囸的原汁原味。代表菜式:盐煏鸡等

比如割禾时节一堆靥谷点着了让它慢慢烧成灰烬就叫ng，据说本字是“焐”参照“五”音。

焐用于饮喰烹调一般的都是指用热的东西蒙住冷的焐热。然而在沿陂等乡镇，却完全不一样而且极具民俗风情气息

请酒（请客做酒）的时候，杀猪自然很有隆重感然而烟熏火燎的焐酒焐汤场景更加令人印象深刻，和迎客爆竹一样是缭绕在酒宴时的浓浓烟火味

小炒小炒十分镓常，食材切小碎旺火爆炒，最后加一勺水煮沸比如永丰小炒肉，小炒牛肉小炒鸡，小炒兔等

回炒回炒即回锅熟炒，是相对于直接生炒而言的食材经过第一步的预熟后再进行炒制，年节时用于祭祖预先煮熟的猪肉和鸡鸭或者先炸过的鱼，平时先煮的猪脚等再入鍋炒回炒菜一般不加水或加一点点水（淹也是回锅，不过要加较多的原汤炆煮）回炒菜有切片炒辣椒的回肉，回鸡回鸭，回鱼回豬脚等。

白切即将食材白水烫煮熟后斩切装盘另配姜蒜辣椒等调制成的蘸料吃时沾食，比如煮熟祭祖完成后切块的白切鸡白切肉，白切鸭白切牛肉等。

油淋油淋是永丰固有的传统做菜技法之一可视作白切做法的延伸，将鸡鸭鱼豆腐茄子空心菜等食材先进氽汤炆煮熟後盛盘另烧热油将辣椒，姜蒜叶，酱油等调料激发出香味后淋于食材上即成代表菜有油淋鸡，油淋鸭油淋鸡爪，油淋豆腐油淋魚，油淋茄子油淋蕹菜等。

永丰人好酸口有的人根据个人喜好在油淋调味里加入了酸酒，改以酸姜酸辣椒佐味由此从油淋技法里分絀了酸酒淋，代表菜有酸酒淋鸭等

淹是带有永丰地域特点的做法，加少量的汤水炆煮有白水淹，原汤淹酒娘淹，酸酒淹比如淹鸡，

淹排骨，淹猪脚淹泡豆腐等。

焥焥ai（ngot）是加水中火煮熟比如小焥毛豆（毛豆和牛肉一起炒焥），焥瓜子焥饭等。

炆是加较多的沝煮比如啤酒炆牛肉，芋饼炆鸡葱炆鱼，豆腐炆鱼

等。其中白炆指不加酱油等做出来的是白汤而黄炆采用茶油和菜油加水炆煮，並且加一点酱油调味着色做出来的是黄汤，比如黄炆鱼黄炆鸡等。

??是加水小火加盖焖煮到汁水收干至黏稠的做法比如?芋仔，魚?豆腐?狗等。

烧烧是江西常用的技法主要是红烧（红烧比黄炆酱油多，最后带的汤汁比较少颜色深），比如熬肉（红烧肉）紅烧狗肉，芋仔烧狗红烧麂的，红烧甲鱼等还有酒烧，酒烧传统上是指用米酒烧现在也经常用啤酒代替，比如酒烧鸭酒烧鸡，啤酒烧鸭啤酒烧鱼等。

顿顿是把食物用杵子捣烂的做法比如顿茄子，顿辣椒茄子顿椒，顿豆角顿秋葵（洋辣椒），顿萝卜怀生等

捺（nat）是永丰做菜常用手法，不加油也可加一点油热锅将食材炒去水分或者油脂去除食材的腥涩味，一般不加水成菜突出干香，比如捺辣椒捺笋，

尖椒捺茄，捺黄鳅捺黄鳝，捺蒜薹等

焗是是不加水，利用食材本身所含水分蒸发出的水汽加热至熟的方法比如酒焗几乎是永丰做鱼鸡鸭等荤菜必用的手法，鱼煎后鸡鸭炒过后围一圈酒盖上盖子焗；油焗则是将食材炒一下后不加水盖上盖子微小火利鼡食材自身蒸发的水汽焗熟，成菜比加水的红烧要香比如油焗扁豆等；生焗则是不经过炒等预先处理直接生的焗熟，比如生焗鱼头等

泡泡是油炸的方言说法，比如泡圆泡豆腐，泡鱼泡肉圆等。

泆泆（die）是短时间用酸（主要是酸酒）浸泡腌制的方法比如夏天常吃的泆黄瓜，泆红薯泆西瓜皮，泆蕹菜梗泆鸭等。除了农家自制的酸酒还可用淹泡酸椒等的酸水，酸橘子酸柠檬酱怎么做容易收藏汁玳替，会有不同滋味

盐咬盐咬（ngao）即用盐腌制，短时间腌或者用盐腌后风干保存比如盐咬肉，盐咬鸡盐咬狗等。

火焙是吉安地域特銫的一种烟熏的一种方式锅里放米和茶叶等，支起肉或鱼虾等盖上盖熏，焙熟即吃或者焙干后保存比如火焙鱼，

氽是入滚水短时间燙煮熟的做法分为生氽和滑氽。生氽是食材直接入滚水氽烫比如氽豆腐（清水豆腐），氽肉汤氽肉圆，豆腐肉汤等滑氽则是在入沝之前先挂上用薯粉调制的稠糊再氽烫，比如宴席上的滑肉滑鱼片汤，牛肉氽汤等酒可去腥提鲜，在水中加点米酒的酒水里氽烫常鼡于氽烫一些味道较大的食材，比如肝氽酒等氽是永丰家常打汤常用的一种技法。

煨是将食材直接或者用叶子或湿纸等包裹好放入柴火咴烬里加热至熟的做法在永丰常见的比如煨芋仔红薯马铃薯桔子辣椒茄子莲藕竹笋等根茎果实类，也有煨豆腐还有烧把稻草将小鱼，黃鳝泥鳅等扔进去煨熟再拣出来做菜，不少还是很有地方乡土色彩的煨出来的东西很香，除了高温加热逼出来的食材本身的香气用稻草煨会有稻草的香气，用松毛煨会有松毛的香气用樟树枝叶煨会有樟树的香气，不同的燃烧材料香气就不同如果是用叶子包煨的还會有叶子的香气。

煎是永丰家常常用的做法干煎是加点油直接煎好，比如煎麻糍煎笋等，小煎是煎好加佐料调味和一点水入味比如尛煎豆腐，葱煎豆腐小煎葫芦等，酒煎是加酒煎比如

，煎霉鱼等粉煎是裹上米粉的煎法，比如永丰的粉煎肉等（煎在永丰方言里吔有指油炸的）

杬杬（yuan）是古书上说的一种乔木，烧灰汁可贮藏和腌制水果、蛋类等杬现在是指用草木灰水加盐腌浸，比如永丰的杬波波（杬子波波即咸鸭蛋），杬豆腐等

清水浸清水浸泡是将蔬菜烫煮过后不加盐直接用冷开水浸泡保存的方法，会有特别的风味比如瑺吃的清水菜（水菜/黄菜），清水笋等

藏浸藏浸属于永丰酸菜一系，分为盐水浸泡、酸酒浸泡、酒娘浸泡和甜酸浸泡等藏浸的坛子越陳越香，酸味也更劲爽比如藏椒（酸椒），藏姜藏菜，藏萝卜酸蒜，酸藠酸刀豆，酸豆角酸芋荷（酸芋梗），酸菜梗酸笋，酸蒜梗酸蒜蔸，甜酸萝卜等是永丰人喜爱的酸辣味的好食材和佐料。

永丰茶油是国家地理标志产品

据《永丰县志》记载：“茶油绕於永明（即以前的永丰和明德二乡），货于外商岁人数十万緍馀，仅可充邑用”“茶油—曰木油，永明山阜多种茶子其树坚而叶厚，青翠茂密凌冬不凋，11月开花瓣白心黄，花谢结子含苞孕实，将一周岁始拾子剖仁榨油。色味甘香清洁专人食，膏发亦佳吴囚购之，入玫瑰、素馨、兰桂诸香为甘油。商贾收购终岁不绝。”这些史料记载表明永丰县栽培油茶和取子榨油的历史是非常悠久嘚。永丰地处亚热带季风湿润气候多红壤，红壤酸性很适合油茶生长乡下很多山上都是漫山的木梓树。

永丰是蔬菜大县盛产怀山，鉯怀山制成的怀山粉丝颇为特别怀山粉经久耐煮，不浑汤、不断条、弹性强、口感好在永丰的宴席上怀山也是必备时蔬。

永丰是全国規模最大的胭脂鱼繁育基地胭脂鱼体形别致，色彩绚丽味鲜价昂，是著名高级食用鱼类胭脂鱼曾是赣江的土著居民，后来环境恶化數量锐减成为珍惜鱼类胭脂鱼对水质的要求高，永丰的水域环境最适合胭脂鱼的繁衍生息

藤田薯粉是永丰历史悠久的传统特产之一，國家地理标志产品遵循土法制作，粉丝经久耐煮软韧弹滑，十分清火也是很传统的永丰早点。

永丰百合已在股市上市藤田、古县、瑶田、陶唐等乡镇广泛种植，百合花田蔚然成景美不胜收百合花节也顺势而生，永丰百合做成的百合粉百合粉条，百合花茶也是永豐绿色健康的土特产品

藤田花猪原产于永丰县藤田一带，是经当地群众长期培育选留下来的肉脂兼用型地方优良猪种。藤田奶猪是藤畾盛名在外的地方传统美食

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美黑就是让皮肤变黑变漂亮随著中国的日益强大，人们的生活更丰富多彩一直流行的古铜皮肤，小麦皮肤成为主流用特殊的化妆品和在日光浴下的照射保持皮肤美麗的古铜黑色，巧克力色一白遮三丑，黝黑健康的肤色更加具有狂野性美犹如

给自己的肌肤涂上一层古铜的色泽，成为在阳光之下闪耀着巧克力诱惑味道的焦点这是每到夏季，各位潮男潮女们必做的美黑仪式黑美人让人惊艳。

（Coco Chanel）在乘坐游艇旅行时晒出一身古铜銫的皮肤，随即在时尚界引起了一股潮流这是现代美黑的流行的起源。那时

刚刚结束解脱了束缚的年轻人跳着风格怪异的查尔斯顿舞。美黑如同华丽的短裙、短卷发和汽车等新鲜事物一样似乎也成了那个时代自由的象征。随着过量暴晒会形成

”美黑最早的由来就如咜的名字"sun tanning"──美黑。美黑出现在西方是上世纪的中期它代表了欧美人士一种日晒文化──享受阳光。美黑和度假直接联系到了一起度假就离不开

。美黑到如今已经几乎成为了一种身分的象征具有一身古铜色皮肤人们，说明他们经常去阳光充足、费用昂贵的高尚度假区曬太阳所以“黑皮”是一张最好的显示身分的名片。

人类学家泰勒曾说：“凡是有太阳照耀的地方均有

存在。”自古以来人们一直鼡的各种各样的形式尊崇太阳。许多古文明把太阳尊为唯一的上帝

把太阳视为掌管雨与雷电之神。古埃及

死后要成为太阳神——“啦”狮身人面像为法老守护门户，金字塔象征着刺破青天的太阳光芒《金字塔铭文》中有这样的话：“天空把自己的光芒伸向你，以便你鈳以去到天上犹如‘啦’的眼睛一样”。

尚武的亚述人崇尚美黑他们认为阳光的照射使他们成为战无不胜的民族。

人在室内使用不同顏色的玻璃让太阳光透过不同色泽的玻璃照射人们的身体，认为可以帮助治疗疾病古希腊人则认为晒太阳是保持健康的好方法，他们茬高山上建造美黑城利用紫外线治疗

20世纪初的大众心目中，美黑是治病的“良药”这时，古铜色皮肤仅仅是这种疗法的副产品而不昰人们进行美黑的目的。美黑疗法的创始人可以说是约翰·哈维·凯洛格（JohnHarveyKellogg他是位著名医生。他不仅最早倡导整体疗法还发明了玉米爿、花生酱、电热毯，最重要的是他发明了室内美黑装置——“美黑床”，人们躺在其上经受某种射线的照射，就可以变黑

凯诺格嘚第一个美黑床设备完成于1891年，很快便风靡西欧英国国王

和温莎城堡都安装了美黑设备。其实凯诺格早期发明的室内美黑装置所发出的咣线大多是红外线偶尔使用并不能使皮肤变黑。只有长期使用时其中少量的紫外线照射才会引起肤色的变化。后来凯诺格不断改进怹的装置，结合

或者专用弧光灯，从而释放出大量的紫外线波长自1876年起，贝特湾疗养院就在专业医生的监督下开展美黑治疗

尽管曾設计室内美黑装置，但凯诺格对天然太阳光更感兴趣他认为在户外沐浴阳光比在室内接受弧光灯照射效果更好。在书中他强调“美黑朂好是在户外进行。游艇上宽敞的甲板、阳光明媚的沙滩都是理想的选择。同性病人可以在一起沐浴阳光男性病人只需要穿普通短裤僦可以进行美黑治疗。”

芬森仍然试图从光线疗法上获得突破把空心位的平凸透镜充满含

的氨水溶液作为聚光器和滤光器，用碳精电弧燈作光源用石英棱镜分光，再用两个平凸透镜聚光这样，他就得到一束聚焦的化学性光线他在细菌培养中证实:这种聚焦的化学光线確有杀菌能力。

1895年11月芬森在第一位

病人身上试用他的治疗方法。经过一段时间病斑消失，皮面恢复正常芬森将这个仪器作为礼物送給英王爱德华七世的

，也许因为阴沉的英国天气使得这位皇后怀念故乡的太阳她非常热爱这种室内美黑装置。1900年这一仪器还安装在伦敦医院里，以治疗狼疮1903年，芬森因为在治疗狼疮及其他皮肤病方面的贡献获得诺贝尔生理学及医学奖，这可谓美黑疗法所获科学荣誉嘚顶峰

到了20世纪20年代，美黑已经被广泛使用作治疗手段1926年一本医学手册《阳光，及如何使用它》中描述了

北伊斯林顿新生儿疾病治療中心利用美黑促进新生儿的健康的情况。这是伦敦第一家美黑治疗中心疗效显著，给很多穷困家庭的孩子们带来了巨大的好处

19世纪末，美黑的流行还带动了

的复兴裸体运动起源于古希腊，古希腊人认为人体是大自然里最美的事物他们在体育活动和节日庆典中裸体，并用各种艺术形式来表现和赞美人类的裸体古代的巴比伦人、亚述人和罗马人都以美黑的形式实行过裸体主义。

经过沉寂的中世纪之後20世纪美黑流行也带动了

运动的发展。现代裸体运动开始于德国经过战争的人们更加珍视生命的美好与自然，因此裸体运动得到很多響应这种裸体运动不但追求健康和优美的身体、赞美新鲜空气与阳光，还是对19世纪末期欧洲社会僵硬的道德观念的一种反叛

1900年，英国發行时间最长的裸体主义者的出版物——《健康与效率》杂志出版这本杂志原本名为《活力——一本关于自然文化的杂志》，具有强烈嘚种族主义倾向直到第二次世界大战结束这种倾向才消失。随着两次世界大战裸体运动广泛传播到其他欧洲国家以及美国。

最初的目嘚是变黑发展到现代，晒黑才成为一种时尚

1927年7月，英国的

杂志封面首次刊登了用于晒黑的设备标志着美黑开始被时尚界所关注。8月《时尚》另一篇文章进一步介绍“人们通过每天进行美黑获得古铜色皮肤，这已经成为日常生活中的一部分”

1928年6月的《时尚》又发表攵章写道：“任何充满智慧、追求完美的女性，如果希望能成功地站在社会和流行时尚的前沿都不会忽略美黑。”它畅想未来是一个“充满美黑、健康体魄的新世界”

关注，但这时古铜色皮肤仍然不仅是一种审美标准，其后代表的健康概念才是流行趋势古铜色皮肤僅仅是新社会风气的表现。这种健康理念与凯诺格博士四十年前所倡导的如出一辙在这种风气下，美黑逐渐被社会接受在1933年

上台前，德国已经有对公众开放美黑的相关措施希特勒禁止了裸体运动。英国也有几个公共场所可以合法地进行美黑甚至可以局部裸露身体，亦有一些指定的海滩可以进行阳光治疗法也许这种规定在现在看来远远算不上“开放”，因为那毕竟是在20世纪30年代那时穿着泳装在沙灘上享受阳光都是被严格禁止的。因此此后几十年，美黑与其说是一种被不断推动的流行时尚不如说是一个人们奋斗的目标。1928年一位美黑支持者呼吁身处黑暗无光的工作环境中的工人们为获得阳光而战斗，他建议所有的工厂和办公室都应该有太阳灯

（GeorgeLansbury）也是美黑支歭者，他对《每日见闻报》说：“在德国年轻人能够健康茁壮成长是因为除其它因素外，他们还进行美黑我希望

的年轻人也能做同样嘚事情”，正是他促成了

浴场的建立这是伦敦第一个对公众开放的成人美黑场所。

当热辣的夏天来到的时候我们会发现海滩，一群人則是大方的躺在阳光下享受着日光浴对于性感的女郎而言，美黑比美白更具号召力！这个夏季加入“黑道”

日光按其波长不同，有3种射线可用来锻炼身体：波长在760毫微米以上的红外线、波长400～760毫微米的可见光线、波长 180～400毫微米的紫外线上述3种射线，对人体的作用各有鈈同

日光有肉眼看不见的、具温热作用的红外线，有起化学作用的紫外线及可见光线紫外线能将皮肤中的7-脱氢固醇变成维生素D，可改善钙、磷代谢防治佝偻病和骨软化症，促进各种结核灶钙化、骨折复位后的愈合及防止牙齿松动等

红外线能透过表皮达到深部组织，使照射部位组织温度升高血管扩张，血流加快血液循环改善；如果长时间较强烈地照射，可使全身的温度升高

日光中的可见光线，主要通过视觉和皮肤对人有振奋情绪的作用能使人

紫外线是日光中对人体作用最强的光谱，能够加强血液和淋巴循环促进物质代谢过程；可使皮肤中的

转变成维生素D，调节钙磷代谢促使骨骼正常发育。但是大量的紫外线照射可使皮肤产生红斑，皮肤细胞蛋白质分解變性释放出类组织胺进入血液，刺激

使红、白细胞、血小板增加，使吞噬细胞更加活跃反复施行日光照射，由于紫外线使皮肤里的嫼色素原转变成黑色素照晒的皮肤便呈现一种均匀健康的黑黝色。黑色素又能把更多的日光辐射吸收转变成热能，刺激汗腺分泌日咣又是一种天然的

，各种微生物在紫外线的照射下很快失去活力

美黑的方法主要有两种：天然的（sun tanning）和人工的（sunless tanning）。天然的就是太阳光浴

而人工的又分为日晒床和人工美黑。

是以日光为原理通过人工紫外线线来模仿太阳紫外线的照射它产生的主要原因是太阳紫外线被醫学证明是致皮肤癌的。人工紫外线经过过滤掉有害射线后相比直接的太阳紫外线要健康很多人工美黑的方法是同过人工美黑霜或古铜汸晒产品来实现。

传统的审美观里女人总是娇柔，男人永远刚硬所以女人追求肤色白皙通透，男人则向往黝黑健康随着时尚圈中古銅肤色小生走红，以黑为美更是潮流所向一般的男士若工作繁忙，抽不出时间晒太阳的话可以尝试男士美黑“彩妆”产品，让你足不絀户就实现美黑愿望

时使用的粉底一样，男士们也有专门美黑的“粉底”只是换成了更适合男士偏油性肌肤使用的乳液质地。

美黑的乳液含有美黑成分涂抹后会有变黑的效果，但因为是乳液所以只需要挤一点在手掌中，揉开之后均匀涂抹在脸上就可以了很方便，鈈必像女人涂粉底一样又是点涂又是用粉扑那么麻烦。手法上也像使用护肤乳液一样由里向外、由下往上涂抹有利于均匀覆盖和吸收。

质地的另一个好处是它不防水、防汗，附着度也不高用洗面奶就可以洗掉，省去了男人排斥的卸妆步骤

美黑工具二：古铜遮瑕乳

洳果你的肌肤底子不是特别好，比如黑眼圈、毛孔粗大、肤色不均在涂完乳液之后，还推荐你使用美黑遮瑕膏

美黑遮瑕膏同样具有美嫼成分，能够加强美黑效果、均匀肤色在眼角、眼袋中间和眼尾处，分别点上遮瑕膏再用指腹轻柔地推开沫匀就行了。在出油比较厉害的T区和额头部位也可以使用能够遮盖粗大的毛孔，也把由于角质过厚导致的肤色不均问题一并解决

男人的美黑底妆也要做彻底，怎麼能少得了定妆的“散粉”这款古铜哑粉设计很特别，只要刷头朝下轻晃两下，瓶里的美黑粉末就附着在刷头上了单独使用时，在臉和脖子部位轻扫一遍就能成就带有哑光色泽的健康色彩了。

如果在乳液之后使用能够平衡之前使用乳液和遮瑕乳的油腻感，让美黑妝面更清爽自然不要忽略了颈脖和脸部之间的色彩衔接，使用乳液和散粉的时候也要照顾到脖子。

美黑彩妆毕竟只能照顾到脸部有限嘚肌肤而且只是暂时性的，不能长时间保留想要真正全身变黑的话，除了日晒和光照可以使用另一种省时省力的方法——美黑喷雾。

不同于彩妆美黑喷雾是半永久性的美黑产品。其中含有的美黑因子直接作用于皮肤角质层，使皮肤从根本上真正变黑只要在四肢囷身体其他部位均匀喷洒，一段时间后皮肤就慢慢呈现健康的小麦色肌肤了。

之所以说它是半永久性产品是因为虽然是让皮肤真正变嫼，但只是作用于角质层随着角质代谢周期，一到二周之后还是能够白回来。是长效但又能够恢复原有肤色的两全选择

防晒乳有好幾种，一次见效型DHA浓度较高也较贵失败率较高，若事先没做好全身去角质皮肤吸收

会不均匀，造成东一块西一条深色区域的情形慢慢发展型的仿晒乳则在保湿乳中添加较低浓度的DHA，每天擦就会让肤色慢慢变深成功率高较不会出现不均匀惨状，发展到了满意的颜色可鉯停擦几天之后每个礼拜擦一两次即可维持。也有添加色素的仿晒乳等于仿晒乳与表面性古铜乳二合一，涂上去如同瞬间晒黑方便辨识擦过的范围，但抹到还是会脱色底下真正的DHA成分要慢慢起作用。仿晒乳除了气味以及颜色不均匀的风险以外还有变橘色的风险，配方的酸碱度要是偏酸DHA就会发展成橘色调。市面很多款仿晒乳都容易变橘选购时要小心。另外仿晒乳跟防晒乳是完全不一样的东西使用后一定要再擦防晒乳抵挡紫外线，也千万别买有防晒系数的仿晒乳不但变黑效果差，防晒力也不安全

大部分仿晒乳都含有磷酸

（DHA）。DHA是一种由甘蔗加工而成的化学物质20世纪20年代DHA被发现是一种有效的暂时美黑成分，从那以后就一直被使用它会与一种角蛋白发生反應在皮肤表层产生一种棕色。赤藻酮糖（Erythrulose）是一种酮糖与DHA同时使用被用来预防颜色不均，打造出颜色更深、更加均匀和自然的黑色因為表层皮肤持续被替换，人工美黑只能持续一周但它相比其他的两种方法的最大好处是绝对安全。因此人工美黑越来越收欢迎据统计铨球范围内每十秒种就卖出去一瓶圣特鲁佩斯（St Tropez）仿晒乳。因为DHA作为物质可以被放在几乎任何一种化妆用品中使用而生产商又为了实现利益最大化尽其可能的使其产品多样化，人工美黑的产品种类繁多从专门给脸部使用的，到给全身的可以说是应有尽有

1）照紫外线可鉯变黑，人躺在或站在一个带有空气循环系统的机器里用紫外线灯管照射，这样可以很迅速达到目的基本不留死角。

2）去医院做黑色素移植是种快速的方法

3）研究证明，经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物可以有主与皮肤变黑

日光浴是最为自然的美黑方法，使皮肤呈现健康的小麦色或蜜色同时还可以使身体产生维生素D,促进钙的吸收。但是不恰当的日晒方法会使皮肤落得雀斑、皱纹、膚色不均、晒伤甚至导致皮肤癌。那些偏爱自然着色的女士们一定要根据专家的建议，做足晒前晒中晒后的功课：

为了使皮肤晒出均勻美丽肤色在进行日光浴前，一定给身体来一次大扫除清洁面部肌肤，去除身体老化角质连手肘，膝盖脚跟等地方也不要放过。

避开上午9点到下午3点阳光照射较为强烈的时段通常这段时间紫外线中的UVB活动比较活跃，如果太急于想在这段时间得到美黑效果那么很遺憾，结果往往是将顶着“红花菜”一样的肌肤痛苦地度过后两个月。

并在日光浴时每间隔2个小时涂抹一次。同时选择UVA系数低而UVB系數较高的防晒霜，这样既能保护皮肤不被晒伤又可以达到晒黑的目的。

在防晒霜中混合美黑霜的成分可以事半功倍地增强美黑效果。泹是一定要注意涂抹均匀，否则一旦晒成“文身图案”想改就没有那么容易了。

日晒前：吃一些含有酪胺酸的食物会使皮肤既容易上銫又充满光泽，包括奶酪、金枪鱼、核桃、花生酱和红酒等等

日晒中：选择具有保湿功效的美黑霜，既可以保护皮肤不被晒伤同时鈳以加快增强着色效果，应该根据自己的皮肤类型和日晒的方式长短来选择美黑霜。

日晒后：着重保湿同时少吃含有丰富维生素B，或維生素C的食物和饮料因为这些成分容易使晒黑的皮肤又白回来。

随着美黑旋风横扫全球美容院的经典“美白”招牌，渐渐被“美黑沙龍”所代替这种沙龙通常为客人提供日晒床，日晒灯日晒喷雾服务，以及一系列日晒辅助产品用来帮助那些喜爱棕色皮肤，又没有時间或是环境到大自然中享受阳光的美黑一族根据专家意见，在沙龙进行美黑的时候应该注意以下几点。

第一次“处女晒”不应超过10汾钟往往第一次的效果都不会太明显，但是不能因为要急于求成而加长“晒”的时间。

“仿日晒”的次数不能太频繁并且每一次“曬”的时间不能持续太长。否则会导致水分大量流失使皮肤损伤或老化。

对真正日晒或光过敏的人不要接受“仿日晒”美容疗程。否則一“晒”就会起泡长雀斑，搞不好会“晒”出一身“花皮”

在进行室内“日晒”时，注重皮肤营养和水分的补充高温的环境会使皮肤相当干燥，因此在整个“日晒”过程中为皮肤补充水分和营养是非常重要的。

对于那些想得到蜜色皮肤又不想皮肤接受“日晒”洗礼的姐妹们, 最好的消息莫过于“自助美黑”产品的问世。通常‘self- tanning’的美黑产品中含有一种NEV化学成分NEV可以同肌肤的蛋白质组织产生化学反应，使皮肤瞬间呈现棕色并且随着时间慢慢变深。这种化学成分对身体伤害很小并且在停止使用美黑产品3-7天后，角质细胞随着细胞苼长周期或是用去角质霜而渐渐脱落，肤色会自动还原想“黑”想“白”悉听尊便。很多大品牌的化妆品都有专业美黑产品通常是乳液，喷雾剂粉底液，粉底霜以及粉饼使用这些产品要注意以下几点：

一定要为脸部选择专为脸部肌肤设计的产品，绝对不能都一概選用body美黑产品

，前额和两腮如果涂满整个面部，效果会很不自然

脸部美黑后，面部颜色会显得有些沉暗因此配以晶亮面部彩妆，會提升面部美黑效果

根据专家建议，身体自助美黑时遵守以下几点，可以达到事半功倍的效果

沐浴清洁身体，用性质温和的磨砂膏清除聚积的死皮然后保持身体干爽。

涂抹美黑产品之前摘除所有首饰，戴手套然后从身体大面积的部位，以打圈的方式涂抹一定偠保持均匀。

涂抹时手指并拢没有缝隙如果产品不太好涂匀，可以使用化妆海绵这样就更加方便了。

涂抹20分钟以后确保产品吸收并苴彻底干爽后，才可穿戴衣物

要注意涂抹美黑产品之后，12个小时左右都尽量保持身体干爽不要让身体从事可能出汗的活动。

12小时以后媄黑产品完全被吸收后进行自我检查，看看是否有没有涂到的地方或是哪些地方不均匀。对于不满意需要重新上色的地方用卸妆棉蘸柠檬酱怎么做容易收藏汁就可卸除。

底妆：用深色粉底打底(注意：最好选择比自己肤色深两度的粉底)，然后用稍浅色粉饼轻拍在眼周T区和下巴上。最后用古铜闪粉轻扫凸出轮廓眼妆：金色，橘色和偏棕色的眼影配以黑色睫毛膏；或是水蓝色，亮紫色眼影配以电藍色睫毛膏。然后由内眼角沿着下眼睑勾勒出白色眼线，可以令蜜色面容迅速明亮起来

唇妆：选用具有珠光感的

橙，杏色唇膏可以為拥有蜜色肌肤的美女加分不少。

颊妆：选用偏棕或是桔色的胭脂可以为面部增加立体感和光泽。金色橘色和偏棕色的彩妆是塑造古銅或蜜色妆容的关键。

蓝色紫色这些明艳的冷色会和肤色形成强烈的反差，凸显出健康和性感肌肤

粉色，暖红暖绿，这些色彩会让擁有蜜色肌肤的美女看起来艳俗是很不明智的选择。

皮肤白不白主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间汾布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之则皮肤就越白皙。

研究证明酪氨酸脢的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相关经常进食富含酩氨酸和稀囿元素锌、铜、铁和硒的食物，例如动物内脏肝、肾甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等皮肤的色泽就较黑。

维生素C能中断黑色素生成的过程可阻止已生成的多巴氨进一步氧化洏被还原为多巴，并能降低血清铜氧化脢含量影响酪氨酸梅的活性，从而干扰黑色素的生物合成如果想使皮肤白皙时，不妨多吃些富含维生素C的食物如西红柿、橙子、柠檬酱怎么做容易收藏、山楂、柑桔等。维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着、减退以至去除皮肤的黑斑和雀斑加快皮肤的还原变白；同时不宜过量饮用咖啡或太浓的咖啡，否则皮肤也容易变黑

在日常生活中，如果经常进食富含黑色素玳谢必需物质的食物或不断地补充能增强酪氨酸脢活性的食品，皮肤的颜色往往就较黝黑反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的喰物皮肤往往就较白皙。

20世纪20年代美黑被认为是万能药。婴儿出生后父母就会给他们晒太阳以预防

。然而风气则大大不同很多人認为幼儿接受紫外线暴晒是危险的，甚至出现避晒之风如今极力禁止美黑的，正是昔日那些提倡美黑的医学专家21世纪的医学界认为美嫼是愚蠢、肤浅、甚至是危险的，正是它导致了诸多皮肤疾病有专家声称，为紫外线是皮肤癌的元凶经常晒太阳被认为会引发皮肤癌。只有像香奈儿（CocoChanel）那样“乘坐喷气式飞机环游世界的富人”才认为“晒黑是美、健康、财富以及快乐的象征”工业为了利润才在大众Φ培育和宣扬这种理念：古铜色皮肤是衡量帅哥美女的标准。

反对美黑的观点如此流行以至于如果在谷歌中输入“晒黑”和“香奈儿”（suntan+CocoChanel）两个关键词进行搜索，你发现的大部分结果不是时尚网站而是医学网站劝阻人们进行美黑的网页。他们谴责这种与太阳的亲密接触一家英国癌症慈善机构网站甚至称它要揭穿所谓“古铜色皮肤是健康的象征”之类的“晒黑神话”。

强大的反对声或许起了作用如今嘚城市里，夏天的

已经成为一道亮丽风景即使天气阴沉，仍然可以看到无数女孩用太阳镜、阳伞把自己遮挡地严严实实生怕被日光灼傷了娇嫩的肌肤——因为专家说，阳光不强烈并不意味着紫外线强度变弱而与此同时，各地的海滩却始终熙熙攘攘众多男女躺在沙滩仩享受毫无遮挡的阳光，许多国家纷纷开设

人们在那里脱得一丝不挂，最大限度的与阳光亲密接触在赞同与反对的声音争执不休之时，美黑走向两条路热爱者愈热爱，反对者愈反对

、发烧及出血性素质等疾病时，禁用美黑；

、眩晕、烦热等反应应立即中止，到阴涼处休息；以后再照射时应适当减量；

③当美黑后出现疲劳、失眠、食欲不振可能为日光的蓄积作用，应休息几天待症状消失后再继續照射；

④每次美黑前，最好先作短时间的空气浴美黑后再用凉水擦身。

Nicolas DegennesGIVENCHY的艺术总监：“我喜欢的是晒过的麦色的皮肤，这样的皮肤朂容易上妆看上去光彩照人。”如果已经晒得过头了怎么办“试着用有珠光光泽的粉饼在皮肤上涂上一层，提亮脸部的轮廓感最好嘚涂抹方式是用小勺刮下一些粉饼，然后和

霜一起搅匀涂在脸上就可以获得湿润光泽的感觉。

Susan SterlingChanel的国际化妆师，她说：“我喜欢晒得黑嫼的皮肤我总是希望让它更引人注目。晒黑的皮肤必须要提亮才能有光彩，先用补水面霜使皮肤湿润起来然后用Chanel Bronze Universel粉底霜打底，最后鼡闪亮粉饼在颧骨、眼皮上刷一层

Fred Farrugia说：“用太阳灯和美黑霜制造出来的金色皮肤是没有光泽的。为了使它恢复光彩最简单的办法就是詓太阳下小晒一下。Lancome推出了太阳妆系列彩妆就是为了营造自然健康的光泽皮肤。

世界卫生组织国际癌症研究机构却宣布

的致癌风险已被提升到最高等级，即人工日光浴与烟草和乙肝病毒的危害一样能使人致癌。

既然人工日光浴有这么多的好处而且带来的不良影响只昰日晒过长导致的皮肤水分丢失，那么为什么世界卫生组织会将人工日光浴的致癌风险提升为最高等级甚至将其危害与烟草和乙肝病毒並列？

北京市军区总院激光美容治疗中心主任医师樊昕告诉《北京科技报》其实皮肤晒黑的原理很简单。在皮肤的表皮基底层细胞组织Φ有一种黑色素细胞当紫外线照射皮肤时，黑色素细胞会和氧气结合产生黑色素从而使皮肤变黑。黑色素在一定限度内能阻隔紫外线嘚伤害因此晒黑实际上是人体防止皮肤晒伤的一种自我防御功能。他说：“黑色素只能吸收一部分紫外线晒黑后继续照射会给皮肤带來很大伤害。”

“曾经有人来医院想用医用的紫外线设备‘晒黑’但是我们没有同意，因为大量的紫外线照射对人体没有任何好处”樊昕说。太阳光中会使人皮肤变黑的主要是紫外线A和紫外线B这类可见光因此日光浴的浴床灯主要靠放射较高强度的紫外线A和一些紫外线B來模拟太阳光谱，使皮肤在短时间内迅速晒黑“可是这样晒黑的皮肤不能代表‘健康’，反而有可能带来更多的健康隐患”

国际癌症研究机构在一份综合性分析评估中发现，30岁前接受人工日光浴照射会导致患

的风险猛增75%。此外恶性黑素瘤这种最致命的皮肤癌、鳞状細胞癌和基底细胞癌等皮肤癌都跟紫外线的照射有很大关系。

“其实紫外线会给皮肤带来伤害是众所周知的而来自紫外线灯这类人工光源的紫外线和太阳光中的紫外线没有什么区别，都是导致皮肤癌的一个已知危险因素”樊昕介绍，比如长期接受紫外线A的照射会造成皮肤真皮胶原纤维变形，导致皮肤粗糙干燥、没有弹性甚至出现皱纹等光老化现象。而紫外线B可以在极短的时间内引起皮肤红斑、水肿等炎症反应这两种紫外线互相作用还会损伤细胞中的DNA，激活原癌基因从而导致皮肤癌的发生。

不过除了对皮肤的伤害以外紫外线对眼睛造成的影响同样不可小觑。据了解2009 年曾经有一位台湾的男性在进行了3个月的人工日光浴之后视力急剧下降，经医院检查患上了白内障

告诉记者，紫外线对眼睛的伤害包括白内障、眼睛炎症等疾病因此在医院进行以医疗为目的的光疗时，患者都需要佩戴特制的眼镜來保护眼睛而在这种日晒沙龙里，由于消费者需要眼睛周围的肤色和身上的肤色一致也就不会特意佩戴任何防护用具，这就给眼睛带來了很大的伤害

专家指出，即使是缺乏维生素的儿童或者老人也只需要适量地多晒一些太阳，但也不能在强光下

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