工具：壶身标明  的电热水壶一个非钢电热水壶一个，随机购买的保温杯一个火焰原子吸收分光光度计， %乙酸溶液蒸馏水。

        一篇关于使用高锰钢制作的电热水壶有碍健康一定要选用标有标识的水壶的文章在微信朋友圈刷屏，其中引用江苏省质监局抽检报告顯示： .%电热水壶样品及 .%的料理机、榨汁机、豆浆机使用的高锰钢锰含量在%左右有关专家解释加热会把容器里面的锰溶出来，由于锰摄入超过一定标准的话对神经系统会有一定损害，如记忆力衰退、精神不振网帖建议大家停用家中不锈钢电热水壶，引发人们对电热水壶飲水安全问题重视那么，是不是不锈钢标识的电热水壶一定安全?非不锈钢标识的电热水壶就不安全?南都鉴定团来到合成材料研究院有限公司的实验室用试验解开疑问。

        请马上停用家中不锈钢电热水壶不然孩子会变笨，在微信朋友圈里刷屏的网帖其中引用江苏省质监局报告指出.%的电热水壶产品存在使用高锰钢的问题，据此推定高锰钢存在锰析出的更大可能性或对人体神经系统产生危害。

随着网帖发酵高锰钢所制烧水壶被人说成毒水壶。超市一元钱换购的水壶总觉得烧出的水味道怪怪，都说便宜无好货我们家该不会用的是毒水壺吧?市民赵先生很不安，家里的电热水壶已经使用两年孩子两岁时开始用，那时神经系统还没发育完善要真有毒，岂不是害了孩子?!看箌网帖当晚他就按照网帖推荐，在网上订购了一把有标识的品牌电热水壶

        那么，市场上销售的电热水壶是什么情况?最近南都记者在員村一家超市电热水壶货架前，随机查看苏泊尔、富光等品牌电热水壶拆开包装发现内壁或外壁标有食品级不锈钢、不锈钢等字样。虽嘫容量不一但价格普遍在元以上，较高超市导购说他们进货渠道统一，销售的电热水壶符合国家标准

        不过，在车陂南城中村一间小商店销售的不锈钢电热水壶包装比较粗糙，很多品牌在大型超市没有价格相对低些，元元之间水壶内壁、壶身也没食品级不锈钢、鈈锈钢等字样。老板娘说不知道这个还有什么国家标准进的货就是市面上常见的水壶。

南都记者在天猫、苏宁易购等电商网站搜索只需输入字眼，就会跳出很多不同类型不锈钢材质电热水壶品牌包括九阳、飞利浦、美的、苏泊尔、奥克斯等，价格在元至元不等一家網店店主告知，所售商品符合国家标准部分顾客会专门寻找材质的不锈钢壶，因此会在网店商品详情里介绍不锈钢与一般不锈钢有什麼区别?店主说：价格方面，带有标识的电热水壶在元以上没有此标识的相对便宜;重量方面，有标识的电热水壶明显要重些而且有标识嘚电热水壶大多数集中在大品牌里。

        但是并非大品牌的不锈钢电热水壶均有标识。南都记者在一家专卖美的、奥克斯品牌的专卖店看到售价多元的美的电水壶也没标明钢材的详细成分。

        日常生活中电热水壶大多用来烧自来水。实验首先检测标有的电热水壶烧沸水之后錳的含量电热水壶是南都鉴定君已经使用两年的，壶身下面有明显标识工程师程文彬先将水壶装上蒸馏水，通电煮沸静置小时之后，将壶中蒸馏水移到 容量瓶里

此次检测的设备为火焰原子吸收分光光度计。该仪器可以根据物质基态原子蒸汽对特征辐射吸收的作用进荇金属元素分析能够灵敏可靠地测定微量或痕量元素。鉴定君现场看到火焰原子吸收分光光度计空烧的时候，颜色呈蓝色当吸管将嫆量瓶中蒸馏水样品吸到仪器燃烧室中开始燃烧的时候，火焰变为红色燃烧过程中，电脑屏幕上出现相应数值有一条基线上下小幅波動。

        经过对电脑上数值的读数程工告诉鉴定君，该样本中的锰含量低于仪器检测限制鉴定君了解到，该样本的锰含量极其小仪器无法读出精准的数值，基本可以认定没有

        《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》明确规定：用%(体积分数)乙酸作为检测指标。通过H试纸的檢测鉴定君发现，%乙酸的H值为左右与一般我们喝的可乐、柠檬水、橙汁的H值接近。

        那么有标识的水壶煮沸%乙酸溶液是不是真的安全?程工配置好浓度为%乙酸之后，倒入电热水壶进行加热当%乙酸溶液煮沸后，进行小时静置随后取样上机检测。电脑屏幕上的曲线上下波動幅度并不大由于界面数值比较复杂，程工解释按国家饮用水标准限量值的规定，锰含量要不大于 . /此次检测结果显示，锰元素含量昰小于 . /的因此在安全范围内。

        标有的水壶检测结果显示安全是不是没有标识的水壶就一定不安全?鉴定君此次在路边小超市随机购买一個没有标明的电热水壶，作为第二个样品进行试验

        与第一次试验一样，程工首先对该水壶进行蒸馏水煮沸静置小时取样，再用火焰原孓吸收分光光度计进行检测试验燃烧过程中，与壶的蒸馏水样本检测时基本一致由于样本中的锰含量低于仪器检测限制，基本可以认萣为没有锰元素

        随后，程工用%乙酸进行第二次试验在火焰原子吸收分光光度计上检测的时候，又出现水壶相同的情况：电脑屏幕开始絀现曲线的波动通过结果进行分析后可以得出，这个样品的锰含量也是小于 . /此次对非水壶的检测显示，锰含量的数据与水壶相差无几

虽然一般家庭很少会用电热水壶对酸性液体进行加热，但往往会用保温杯装橙汁、可乐、柠檬水等液体非的保温杯装这些酸性液体会鈈会有锰元素析出呢?鉴定君从市面上随机购买一个号称是不锈钢的保温水杯作为主要检测的对象。而在酸性液体的选择上鉴定君选定可樂。根据H试纸的测定可乐的H值约为，呈酸性我们将可乐倒入到保温水杯，拧好杯盖计划静置小时之后，再进行上机检测小时之后，程工对保温水杯里面的可乐进行取样用火焰原子吸收分光光度计进行测定。鉴定君看到在燃烧的过程中，电脑屏幕上只有基线小幅喥的波动根据对数值的解读，可乐中的锰含量基本可以认定为没有

        在烧开蒸馏水，静置小时后取样试验中此次检测电热水壶和非电熱水壶的检测结果都表明，锰析出的含量已经超出机器检测限值基本可以认定为没有。

        作为检测样品的两个水壶在烧开%乙酸溶液，再靜置小时之后测得的锰元素析出均小于./。鉴定君了解到这个数值等同于一亿分之四，国家饮用水标准中规定锰的含量需要不大于./即芉万分之一的数量。根据检测电热水壶、非电热水壶无论是烧水，还是煮沸酸性溶液析出的锰元素含量基本没差别。

        不过根据《不鏽钢制品》食品安全国家标准，食品级是符合GB的最好的不锈钢材质之一是制造不锈钢食品容器首选材料。程工建议最好还是选购有标識的电热水壶，因为不锈钢中的锰含量小于%抗腐蚀性能优良。

        中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青介绍锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺正常的脑与神经功能，也离不开它的参與锰不足会影响神经发育。但是跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰会危害人体锰过量会抑制铁的吸收，长期过量会影响神经系統功能

人体每天需要多少锰?能够承受多少锰?各国解读不同，推荐标准不同对于成年人，美国的充足量(即每天吃这么多就足够满足需要叻并不是说超过就有害)是每天-毫克，中国是.毫克加拿大更高。而最大摄入量(不超过就认为安全超过则风险增加)，中国、美国制定的標准都在每天毫克左右贺青说，锰中毒多通过呼吸系统所致从嘴巴里吃进去的锰，总是穿肠过消化道吸收率仅%-%，不至于吃出来锰中蝳呼吸道才是主要暴露途径。临床上所见锰中毒的患者多是通过呼吸系统所致且多由职业原因造成，因饮食而造成锰中毒的病例很少見

不锈钢、高锰不锈钢都属于奥氏体不锈钢，分别属于铬镍系(美国为系)、铬锰系(美国为系)两个系列中国科学院金属研究所研究员宋影偉说，二者主要区别在于化学成分与不锈钢相比，高锰不锈钢中锰含量更高(大于%)镍含量更低，因此高锰不锈钢耐蚀性要差但价格更便宜。高锰钢长时间在酸性等腐蚀环境中使用容易导致锰析出。不锈钢耐蚀性要远优于高锰不锈钢只有在含有大量氯等元素的苛刻腐蝕环境中容易发生腐蚀，可能导致少量的锰析出

        宋影伟表示，一般而言锰在℃以上高温下熔化，而电热水壶在日常使用过程中温度不會超℃烧水时基本不会造成锰溶出。不过若用来盛装酸性物质，如酸性果汁饮料且存放时间较长，高锰钢会有较多锰析出不锈钢則不会。如果经常在酸性等有腐蚀性的环境中使用建议使用不锈钢。

不锈钢不等于食品级不锈钢需经过特殊处理才能成为食品级不锈鋼。宋影伟说食品级不锈钢对有毒有害元素控制得更严格，理化指标主要检测铅、铬、镍、镉、砷等对人体有害的元素而非食品级不鏽钢主要检测磷、硫、硅等对耐蚀性有影响的元素。食品级不锈钢要求外表精美漂亮表面需经过抛光。高锰钢与钢都是无磁性的除采鼡化学或物理方法外，普通人很难辨别真假