你确定所使用的配方是马

哈雷蛋糕、油分比较大的水果蛋糕：香蕉蛋糕、枣泥蛋糕等）不需要打发蛋清也能作出松软的蛋糕。

但如果是戚风、全蛋海绵哪怕是加了泡咑粉，也是需要打发蛋清的不然，配方中的泡打粉并不能支撑整个蛋糕体的松发

你可以把配方补充一下，给我看看我可以帮你看看。

你对这个回答的评价是

筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软体积膨大，表面平整如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米澱粉配制而成

　　2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速

　　3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水煮沸，冷透后即成 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速此乃胚乳蛋白特性所需。

　　4、在烘烤蛋糕之前烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感

你对这个囙答的评价是？

本回答被提问者和网友采纳