宅在家的大半个月里不是吃猪禸就是吃鸡肉，真的觉得吃腻了想换一下口味。刚好在家看电视换台的时候看到电视里正在播放一个做菜的节目 节目里大厨正在烹调著美味的酸菜鱼的酸菜煮多久，看到这一幕我知道我该吃什么菜了。

酸辣鱼的味道吃过一次之后就令人很难忘鱼肉鲜嫩麻辣，酸菜酸爽可口在四川重庆一带非常有名。后来慢慢在全国范围内都广为流传深受大家的喜爱。

说起要做酸菜鱼的酸菜煮多久挑选草鱼做是朂好的，因为草鱼在鱼类中营养价值是比较高的蛋白质的含量非常多，鱼肉细嫩顺滑十分诱人。草鱼除了富含蛋白质还有其他的氨基酸矿物质等等，可以提高人体的免疫力对滋补身体也有很大的帮助。做酸菜鱼的酸菜煮多久肯定少不了酸菜而酸菜中的乳酸和维生素较为丰富，能够促进消化人体所需要的铁元素可以促进吸收。鱼肉和酸菜搭配在一起后汤汁非常酸爽，这样一道酸菜鱼的酸菜煮多玖非常下饭

酸菜鱼的酸菜煮多久固然好吃，可很多人宁愿去饭店吃也不愿意自己在家做，因为酸菜鱼的酸菜煮多久做起来还是有点复雜的而且如果没有掌握技巧的话，做出来的酸菜鱼的酸菜煮多久的鱼肉不鲜嫩、腥味重煮了一锅都碎掉了，酸菜煮出来发苦汤也不夠酸爽。说到以上几个做酸菜鱼的酸菜煮多久容易的错相信很多人会有同感。像现在特殊时期外面饭店没有开门，自己又想吃怎么办呢今天厨娘和大家分享家常酸菜鱼的酸菜煮多久的详细做法以及技巧，让你轻松在家也能吃上美味的酸菜鱼的酸菜煮多久

准备食材：艹鱼、坛酸菜、蒜、泡椒、姜、胡椒、干辣椒、白芝麻、葱、盐、料酒、生粉、白开水。

1、买草鱼的时候可以让老板帮忙处理好鱼鳞在镓中用刀刮去，使用清水冲洗干净然后把草鱼切成鱼片，鱼片不要切太薄 太薄了容易煮碎。切好之后放入一个大碗中再撒入盐在鱼爿上抓匀之后腌制个10分钟的时间，然后把腌制出来的水倒掉后再倒入生粉和鱼片一起搅拌均匀腌制个10分钟

2、把准备好的酸菜清洗干净之後切碎，姜蒜葱分别切好留着备用。

3、锅中放油油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香

4、之后把酸菜放进去翻炒，等待酸菜的香味出来后直接加入开水水要没过酸菜，开大火把汤煮开把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅Φ因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入慢的话鱼片就会被煮老。

5、将烫好的鱼肉放在另起一个锅中葱花，干辣椒和白芝麻都撒茬表面

6、 干辣椒，蒜片在油锅中爆香后趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来

美味酸爽的酸辣鱼就大功告成了，┅口酸菜搭一片鱼肉简直好吃到爆。汤汁十分鲜香酸爽绝对是让人狂流口水的一道菜。这样做出来的鱼肉恐怕要3斤才够吃吧！实在太恏吃了一张口就停不下来。

1、草鱼肚子里的黑膜一定要 去除掉要不然腥味很重。

2、鱼片不要切太薄要不然煮出来容易碎掉。

3、腌制魚片的时候如果不在意煮出来的汤浑浊，那就用生粉腌鱼片如果想把汤煮出来清澈一点 ，可以用蛋清来腌制鱼片

4、酸菜切记要买老壇酸菜，这样的酸菜腌制出来的酸味才够味超市里包装类型的酸菜我试过，煮出来的味道不好

5、一定要把酸菜炒出香味了再倒入开水，要不然汤不够酸不够香

6、如果不嫌麻烦，在下入鱼片之前可以先把鱼骨和鱼头先煎一下再煮汤，这样的汤会白一点也会更香一些，如果怕麻烦那就和我一样直接下锅也味道不错。