“春季荸荠夏时藕秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鲜水生四季有蔬菜”，这是歌颂江南“水八仙”的歌谣其中莲藕很普通，从全国各地看也是经常食用的水生蔬菜。

莲藕是莲花的地下茎它的根叶、花须、果实均可滋补入药。挖莲藕不是蛮力即可的有经验的人看莲叶、莲杆即可判断莲藕所在地丅的位置，顺着藕的生长方向把整条藕挖出来。前端几节形成的新藕叫“主藕”或“母藕”。中间各节较长而肥大称为“藕身”。

茬主藕节间生的藕称为“子藕”子藕的节再生的藕，称“孙藕”全藕是我国有些地方婚嫁中男方必备的吉祥迎亲礼物，寓意着子孙满堂太湖湾风俗有些不一样，据说毛脚女婿第一次上门必须带两支红丝带扎花的六节头长藕寓意“六六大顺，藕断丝连”

莲藕上海人叫起来就一个字“藕”！藕是一个可爱的字，根据它而来的联想十分美好有婴幼儿的胖手臂，有滑腻细糯的西湖名点有真丝连衫裙的顏色。

莲藕可当水果生吃或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、炖做菜莲藕种子称莲子，上海人叫莲心莲心红枣桂圆汤是女人的滋补品。莲心煮酥的窍门是不能提前浸水而是干硬时直接丢入水中煮。