蛋黄Φ加入20克白砂糖

蛋白分三次加入40克白砂糖打发至干性的9成发状态

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄液中

用刮刀，抄底上下翻拌均匀

每次抄底翻拌均匀后，再加入下一次的低粉（一定要分次加入否则很难拌均匀）

拌好的面糊，装入裱花袋（裱花嘴用1公分的圆形裱花嘴）

在垫油布的烤盘中挤出来回的条纹状在表面撒一层糖粉，过2分钟后再撒一次糖粉

入预热190度的烤箱中下层，上下火12分钟左右，表面金黄色即可出炉后晾凉备用

这个是挤的圆环形状，做垫底和内衬的蛋糕片表面不需要撒糖粉，做法同围边

巧克力慕斯：20克淡奶油、20克牛奶微波高火加热1分钟加入只用可可粉做巧克力和30克白砂糖，搅拌

趁热加入巧克力，搅拌至完全溶化

搅拌至黄油完全溶化放至室温备用

60克冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6-7成发的状态加入到4）中

翻拌均匀，即成巧克力慕斯糊

蓝莓慕斯：新鲜蓝莓洗净后用料理机打碎

加叺白砂糖，微波高火1分钟加入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片

搅拌至吉利丁片完全溶化，放至室温备用

冷藏的淡奶油，打至6-7發

蓝莓吉利丁液倒入打发的淡奶油中

用刮刀上下翻拌均匀即成蓝莓慕斯糊

蛋糕组装：剪裁好的蛋糕围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于

倒入蓝莓慕斯糊放入冰箱冷藏至慕斯糊完全凝固，再脱模装饰