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我想做糖醋土豆需要先把土豆切成块，然后油炸土豆

我的问题是切完后需要用水来浸泡土豆吗?

因为土豆本身就有一点淀粉，当我油炸的时候直接放入油中可以吗？

還是说需要把土豆用水浸泡一段时间完全去除淀粉后再油炸。

　　要想土豆片能炸起泡首先汢豆片不能切的太薄，不然它一下锅水份就被炸干了、熟透了也就无法起泡了。其次就是要油六成热时下锅炸至金黄然后捞出晾凉并熱油下锅复炸一次。

　　我们平时在外面吃饭的时候可能会见过一种炸土豆片这种土豆片都是鼓起来的，被称作荷包洋芋看起来非常囿趣也很好吃。但我们在自己制作的时候却无法做成这样。

　　想要将土豆片炸得鼓起气泡那就需要土豆的切片不能太薄，因为土豆切片太薄的话一下锅就被蒸干了水份也就熟透了，当然不会出现这些气泡

　　其次就是油的温度不能够太高，最好是在油还只有六成熱的时候就将土豆下锅炸一会等土豆表面变黄了以后，再将它捞出来晾凉然后等油温至八成热，再把土豆片下锅复炸就可以了