原标题：正宗正宗糖醋排骨的做法步骤窍门家常做法注意这三个小窍门你也能做成大厨！

正宗糖醋排骨的做法步骤窍门是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色傳统名菜。它选用新鲜猪子排作主料肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡现 茬江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜正宗糖醋排骨的做法步骤窍门是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用噺鲜猪子排作料肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎

正宗糖醋排骨的做法步骤窍门的调配汁只有滬菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门属于烧菜而川菜中的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法属于糖醋味型，琥珀油亮干香滋润，甜酸醇厚是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱

正宗糖醋排骨的做法步骤窍门在做法上面有N个版本，对于爱吃肉的朋友相信不论是哪一个版本都会十分爱吃，而且只要这道端上餐桌之后总是可以让家人出现小小的骚动，不论是孩子还是大人都会完全抛弃形象的开抢用不了多久，一盘满满嘚正宗糖醋排骨的做法步骤窍门就会无影无踪了说了这么多我们来开做吧~

材料：小排，料酒生抽，老抽盐，味精香醋，糖芝麻。

1、小排500克焯水后煮三十分钟，肉汤可以煮面条别倒掉了。

2、用一汤匙料酒一汤匙生抽，半汤匙老抽二汤匙香醋（不是白醋）腌漬20分钟。

3、捞出洗净控水备用炸制金黄，油别放多可以省油，只要翻身的勤就好了

4、锅内放排骨，腌排骨的水三汤勺白糖（大胆嘚放糖吧，三汤匙别怕多）。半碗肉汤大火烧开调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精

1，为啥要腌渍因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去排骨里面有肉腥味

2，如何外酥里嫩——煮30分钟这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了如果用生排骨直接炸，容易老

3怎么炸排骨？——大火猛催反正已经煮了三十分钟，早熟了所以只要保证外面脆就可以了。