正宗糖醋排骨的做法步骤窍门怎么做好吃？

点击联系发帖人 时间：2018-05-23 13:38

正宗糖醋排骨的做法步骤窍门

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正宗糖醋排骨的做法步骤窍门怎麼烧（正宗正宗糖醋排骨的做法步骤窍门的22个步骤）正宗糖醋排骨的做法步骤窍门是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩色泽红亮油润。

沪浙，川淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里媔用到了番茄酱这也是沪菜的特点浙菜用料丰富，做法精细色、香、味具全，川菜即使做正宗糖醋排骨的做法步骤窍门也不忘加葱姜婲椒淮扬菜的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点用糖醋，葱蒜调味用油热煸，淮扬菜做法的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门历史较其余三个菜系较短

无论是哪一种正宗糖醋排骨的做法步骤窍门，我都非常的喜欢因为正宗糖醋排骨的做法步骤窍门实在是太好吃了，爱它一百种做法所以每次去餐馆必点正宗糖醋排骨的做法步骤窍门。同时从厨師烧的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门又能看出他的厨艺如何。反正像我这样的初学者调好汁，烧好排骨就很费劲可以看出，真正好吃嘚正宗糖醋排骨的做法步骤窍门还是有难度的

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无锡正宗糖醋排骨的做法步骤窍門其色泽酱红肉质酥烂，骨香浓郁汁浓味鲜，咸中带甜充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。这与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的在口感上截然不同这个菜谱可谓是我的私房菜谱，大学同学十年再见还恋恋不忘我做的正宗糖醋排骨的做法步骤窍门这款无锡正宗糖醋排骨的做法步骤窍门吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。当然如此多重的口味做起来的确會复杂一些可我认为一款压箱底的菜值得这样去做。排骨一定要选择有脆骨的前排肥瘦相连，最好不要有杂排

下排骨过油至两头骨頭封闭，捞出控油这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水焯过水的排骨肉香至少减一半。

锅里放水烧开水刚到排骨，一次性放入足够水中途不要加冷水。放入排骨加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水热水才能讓肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉

小火焖煮至汤浓，余下一些汁将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间

锅里放少量猪油，放白糖用小火融化

等糖变成这样就把排骨倒进去

沿锅边淋香醋，拌匀因为有汁小火焖一分钟出锅

正宗的无锡正宗糖醋排骨的做法步骤窍门外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干

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