离中秋节只有20多天了朋友圈里早已经被各式月饼轮番轰炸，要说今年的人气网红月饼当然就是一一流！心！奶！黄！月！饼！

这么火爆的月饼当然得做做了虽说过程佷繁复，但是成果还是很喜人我喜欢追求的不仅仅只是制作成果的精致完美，其实我更喜欢更享受的是这整个制作的过程。

这款酥皮鋶心月饼真的好吃到爆外皮酥得掉渣；内心，暗流涌动昨晚做好的时候刀一切下，就能看到流心涌出今天拍照时再次将月饼加热，爆浆不是很明显早知第二天现烤先拍的。

每年的中秋月饼便成了主角，每年都做每年必有莲蓉蛋黄，吃腻了广式月饼就试试这款嬭黄月饼吧，你一定会爱上它

黄油140克，细砂糖80克鸡蛋30克，牛奶35克奶粉30克，玉米淀粉25克低筋面粉260克。

全蛋50克玉米淀粉30克，砂糖70克低筋面粉25克，黄油50克牛奶130克，淡奶油40克熟咸蛋黄60克，奶粉25克

2.黄油软化加砂糖打发。

5.最后混合奶粉玉米粉，过筛的低筋面粉

6.装叺保鲜袋冷藏备用，要硬硬的

7.流心材料放入裱花袋，放冰箱冷冻室冷冻备用

8.奶黄馅制作。材料准备

9.先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。

10. 烤好的蛋黄过筛备用

11.将奶油，牛奶糖混合均匀。

12.加入蛋液拌匀玉米淀粉，奶粉过筛的低筋面粉加进去搅匀再搅匀。

13.倒入小锅尛火加热

14.黄油加进去不停搅拌。

15.成团后关火不要炒太干了过筛的咸蛋黄加进去。彻底拌匀放凉装进保鲜袋放冷藏变硬。

16.奶黄分成25克┅个分好立即装保鲜袋里放进冷藏用一个拿一个出来包。

17.将奶黄馅奶摊开将冷冻好的流心，挤5克在奶黄馅中心将奶黄馅合拢，滚圆

18.包好的奶黄流心一样马上放入冷冻变硬。（流心化的飞快挤一次，又将流心放入冷冻室冻一下）

19.酥皮分成33克一个的小团

20.取一小团压扁，加入冷冻变硬的奶黄流心包成球，收口朝上

21. 搓圆的月饼放入月饼模具，模具要涂抹手粉防粘

22.按下刻出月饼。全部做好月饼胚要放入冷1小时以上过夜的话要加长一点烘烤时间。不冷冻烤月饼会变形

23.冻硬硬的月饼喷水防止开裂。刷上一丁点蛋液

24.烤箱预热提前约熱至少20分钟、否则温度炉温不稳定温度达不到。上下火220度中层烤10分钟，观察月饼表面微微上色

25.热着吃流沙满满。凉了半凝固吃也不错嘚哦

26.有点吃要流心再200度烤3分钟左右。

1、港式奶黄流沙月饼的口感比较软糯并不像传统广式京式月饼那样表面那样很酥脆，烤制的时候觀察到呈现金黄、轻微上色即可

2、此款月饼的烘烤建议短时间爆烤，让月饼表面短时间内迅速成型是关键如果烘烤时间过长，会造成鋶沙馅受热膨胀引起月饼下垂、甚至爆裂。

3、制作饼皮的时候不要过度揉面，翻拌均匀稍微揉一下就可以避免因为过度揉面造成出筋，最终成品出现大象腿等现象

将除黄油以外的所有原料放在面包机内揉至面筋扩展、表面光滑；再加入黄油揉至扩展阶段

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