制作皮蛋一般选择的是鸭蛋鸡蛋也可以做皮蛋，且鸡蛋和鸭蛋制作的步骤都差不多制作皮蛋时，需要用石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠裹在蛋的表面来完成腌淛因为鸡蛋的壳比鸭蛋的壳薄，裹腌制材料时要多裹点麦糠放进缸里储存腌制时也要轻拿轻放。

　　鸡蛋做皮蛋的步骤如下：

　　1、准备材料：新鲜鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠

　　2、鸡蛋要新鲜的，不要用放置太久的更不要是冰冻的，表面清洗干净放干备用。

　　3、准备的石灰粉一定要是粉末状颗粒大的要去除，然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀

　　4、在锅里把食盐炒熟，炒到听到爆炸声即可然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

　　5、煮沸的盐水放凉倒进混合好的盆中，继续搅拌成泥状

　　6、把鸡蛋放进泥里面滚，尽量包裹的厚一些鸡蛋的壳薄，注意轻拿轻放

　　7、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀，最后放入缸中摆好放置约一个半月或两个月就可以食用了，吃的时候再清洗外面的灰

蛋鸡产蛋期用原粉药物与复方制劑药物哪种效果好?哪种药物能影响产蛋?我养的海兰褐蛋鸡410天了为什么经常有瘦小的鸡呢?而且饮完4系鸡蛋就能变好，过短时间就蛋皮发白還有薄皮蛋请问是怎么回事?要怎么预防治疗呢?

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