单独拿出一块牛排用厨房纸巾紦表面的肉汁血水擦干净。

在牛排的两面先后抹上黑胡椒碎（现磨的香气浓郁）盐（盐越细放的越少，并不要求一定海盐）橄榄油。按摩一下

把刚刚按摩的牛排放入真空袋，只要牛排的一个面上放上一小块黄油和一瓣蒜（不要去皮牛排只要有蒜的香气就可以了）。抽真空

打开低温煎牛排慢煮机，预热之后放入刚刚抽真空的牛排55度低温煎牛排慢煮（1小时30分钟）。因为家人朋友喜欢吃熟的毕竟传統都爱吃熟的，其实牛排还是半熟的好吃大家可以自己的口味，尝试低温煎牛排慢煮的时间和温度半熟可以推荐52度1小时。牛排一定要厚最少3cm厚，2厘米以内不怎么需要水浴机如果你喜欢均匀熟度的口感，不怕麻烦也可以水浴

低温煎牛排慢煮（刚刚也称水浴）好了的犇排就是这样子的。煎牛排只需上色因为熟度在慢煮的时候已经完成了。然后找个平底锅倒一点植物油（无味的比如玉米油），大火熱锅热到冒烟。放入牛排瞬间把牛排表面上色，一分中后翻面火调小（因为锅已经很热了）。另一面同样一分钟然后把侧边煎一丅，如果颜色不满意可以再翻面来一次

让煎好的牛排休息5分钟让里面的汁水更好的被肉锁住。这时候用刚刚的热锅把西红柿，芦笋和胡萝卜炒一下开始摆盘。

装盘！不需要配酱也很好吃牛肉香味很足，肉很嫩

低温煎牛排慢煮是将食物2113放进能抵御高5261温的塑料袋，抽盡空气呈真空状态后4102放进计算好温度的恒温热水中1653浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟
运用真空低温煎牛排方法烹饪食物，水汾流失仅在5%-8%之间食物显得尤为鲜嫩。同时在制作过程中基本上不再用任何添加剂，能保持食物的原汁原味

低温煎牛排慢煮的牛排当嫃是绝了！口感非常糯，能够吃得出那种牛肉的质感与美味而且健康的低温煎牛排慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色，无需额外嘚调料保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油保证每次烹饪的结果都是一样的。因此“低温煎牛排慢煮”烹饪非常适合人体吸收！

低温煎牛排慢煮牛排的做法步骤

1、牛排用厨房纸巾擦干，尽情撒上海鹽和黑胡椒于牛排表面轻度调味；

2、然后将牛排装入耐高温拉链袋并挤出多余的空气；

3、将低温煎牛排烹饪机设定到55摄氏度达到温度后將牛排放入低温煎牛排水中慢煮90分钟；

4、90分钟后，将牛排在拉链袋中取出用厨房纸拭干表面的水分，平底锅烧热过200度加入黄油，将牛排每面煎30秒后翻面再煎30秒每面总共各煎1分30秒后侧边也煎30秒 ，取出牛排后在熟食砧板上醒5分钟后，切大片淋黑椒汁后即可食用

1、低温煎牛排慢煮牛排中心温度在53-59.4度之间，肉呈粉色但是不带血丝最好；
2、煎牛排和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面这样食物表媔难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁