1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃
2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪,如果怕野菜有毒性的话也可以先放到开水裏焯煮2分钟。
3、焯过的蕨菜不宜炒太久炒的时间过长,水分会流失口感不好
4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来,放到冰箱里保存
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