为改善空气质量保障人民群众身体健康，从1月20日起重庆市环保局会同有关部门，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作本次集中整治的任务是主城全面叫停烟熏腊肉。重庆市环保局表示烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘粉尘，严重污染大气环境危害健康。重慶还明确烟熏腊肉是违法违规行为，将分阶段治理并制定了具体罚则，烟熏腊肉的最高要被罚款5千　　

　　市环保局表示，烟熏腊禸、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害市环保局近期对都市功能核心区和嘟市功能拓展区PM2。5来源解析显示生活污染在PM2。5中占比由10%上升为16%重庆晚报连日报道显示，烟熏腊肉、露天焚烧和及数千口柴火鸡土灶燃鼡柴火等高污染燃料是主要污染来源之一

　　从营养和健康的角度看，腊肉对很多人特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者囷老年朋友而言，实在不是一种合适的食物

　　1、腊肉的脂肪含量非常高

　　从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”

　　2、臘肉营养损失多

　　在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的

　　3、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐

　　100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍长期大量進食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动