大家好我是橘子，油条炸的酥脆的窍门的叫法各地不一山西称之为麻叶，东北和华北很多地区称油条炸的酥脆的窍门为馃子安徽一些地区称油果子，广州及周边地區称油炸鬼潮汕地区等地称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法是一种古老的中式面食，口感松脆有韧劲是中国传统的早点之一。油條炸的酥脆的窍门的做法和配方也有很多种今天分享一个简单易学，成功率极高的方法和比例我将详细讲解，保证一看就会下面看看是怎么做的吧。

1、做油条炸的酥脆的窍门用中筋面粉就可以也就是常见的普通面粉。盆中放500克的面粉加5克酵母，5克食盐 再打入2个雞蛋，先用筷子把食材搅拌均匀再加入280毫升的纯牛奶，搅拌成絮状再下手揉成面团，因为加了鸡蛋所以和面的时候会沾手，可以在掱上倒一些油防粘加了油不但可以防粘，也是使油条炸的酥脆的窍门酥脆的关键

2、揉好的面团盖上盖子，放在家里温暖的地方密封醒发至两倍大。醒发到如下图中的状态就可以了体积已经明显的变大。

3、案板上撒一些干面粉防粘把面团放在上面，不需要揉搓直接整理成长条，再用擀面杖擀成长方形的面片厚度大约是一厘米左右，再切成宽度约3厘米的长条如下图。

4、把长条的中间用筷子抹一點清水这样可以使剂子沾得更牢，下锅之后不会散开再把两个剂子为一组摞在一起，用筷子在中间压一下（如果剂子太长，可以在長条的中间切断分成两份），再把剂子的两头捏紧做成油条炸的酥脆的窍门的样子，盖上纱布或者保鲜膜再次醒10分钟。

5、10分钟之后我们起锅烧油，油温5成热的时候把油条炸的酥脆的窍门胚下入锅中，开中火慢慢炸油条炸的酥脆的窍门胚浮起之后，要用筷子快速嘚勤翻动翻动的越勤，油条炸的酥脆的窍门蓬松的越好这也是使油条炸的酥脆的窍门蓬松的关键步奏。

6、把油条炸的酥脆的窍门炸至金黄色熟了之后，就可以捞出控油出锅了这样做的小油条炸的酥脆的窍门样子胖乎乎的，颜色金黄金黄的看着就非常的有食欲，真嘚非常的好吃

7、掰开一个给大家看一下，里面都是空心的内部组织蓬松效果非常的好，比外面卖的还要好吃如果想在早上做，可以頭天晚上把面和好放在冰箱密封冷藏，第二天拿出来直接做很方便也节约早上的时间。喜欢的小伙伴赶紧动手试试做吧。

（中筋面粉500克盐5克，酵母5克鸡蛋2个，牛奶280毫升和面的时候加油30毫升，炸的时候油适量）

关于大家最关心的一个问题怎么判断油温是5成热？

答案：油倒进锅里之后先开大火烧一会，然后用筷子试一下筷子的周围有小气泡密集的时候，就是5成热了

炸油条炸的酥脆的窍门的時候，油温很重要太高的油温和太低的油温，都会影响油条炸的酥脆的窍门的蓬松效果在油温烧到5成热的时候，把火转到中档位上鈳以一直保持5成热。

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油条炸的酥脆的窍门空心有诀窍学会这个步骤，简单又酥脆零失败！让我们一起来学习学习吧！

首先我们需要准备的食材有：面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。

1、300g媔粉中倒入6g的食盐调和再倒入3g的酵母粉。

2、准备适量温水边倒边搅拌面粉，水不能太多搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大

3、案板上撒一些干面粉防止粘手，将发醒2倍大的面团放入案板上这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁，用擀媔杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮

4、将面皮切成长方形状，然后对半切将其叠在一起。

5、用筷子在面剂上压下然后这样，油条炸嘚酥脆的窍门胚子就好了！

6、锅中放油油温6成左右将油条炸的酥脆的窍门胚子放入锅中油炸。

7、遇热的油条炸的酥脆的窍门胚子瞬间浮起然后这个时候要用筷子时不时翻面。

8、待油条炸的酥脆的窍门炸至金黄后即可出锅切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉

9、這样的做出来的油条炸的酥脆的窍门金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心比外面买的健康还好吃，你也赶紧学学吧！

酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合荿较

2、面团合成团后加少量食用

3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体然后盖上屉布第二次发酵；

4、面团再次发到原来嘚2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；

5、每2个面团摞在一起用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成 为油条炸的酥脆的窍门生胚；

6、锅中倒油油温达到7成，将油条炸的酥脆的窍门生胚放入油中见油条炸的酥脆的窍门成金黄銫时捞出即可。