食材：鸡翅 蒜、葱 盐、鸡精、酱油、花椒

　　1、鸡翅洗净划两刀用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用

　　2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎注意火候，先大吙定型再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎保证鸡翅外焦里嫩

　　3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒

　　4、出锅摆盘、撒葱花

　　1、香椿焯水后过凉切成小粒；

　　2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉搅匀；

　　3、油烧热後，入锅炒散即可

　　1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

　　2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

　　3、锅內热油红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

　　4、锅盖闷一会就可以盛盘了别炒太久了，不然老了就不脆了。

　　食材：豆腐 2块、盐 3克、生抽 5克、干辣椒末 3克、孜然粉 一小勺、蒜末 5克、小葱 一棵、老抽 小半勺；

　　1、豆腐用这种嫩豆腐其它材料就没拍了

　　2、豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄我喜欢焦皮煎厚一点，好吃

　　3、煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。

　　4、加适量水小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里煮一会收汁装盘就好。这一步家里有个熊孩子捣蛋没有拍到不过巧手的厨友们應该明白哈；

　　5、装盘撒上葱花开吃；

　　食材：鲜鱼 笋片，盐、味精、糖、料酒、高汤、淀粉、蛋清、油、葱姜水

　　1、将鱼初加笁，去头、骨、刺、皮改刀切为片状；用盐、料酒、淀粉、蛋清、葱姜水上浆。

　　2、把浆好的鱼片用六成热的油滑一下笋切成片同時滑油。

　　3、炒锅上火打底油将鱼片、笋片煸炒，放入调料、翻勺勾芡后打明油即可出锅。

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