猪肉去筋切小块放入绞肉机打碎，可以一半打成肉糜更好上劲儿，另一半稍微粒大一些会更有咬劲。
（我是把略肥的部分打成肉糜瘦的部分打的不那么碎。）

做法一：用买的五洲方便蒸午餐肉调料水和肉糜搅拌均匀。

做法二：将姜打荿绒或汁洋葱粉、鸡蛋、淀粉、水、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、红曲粉全部放入肉馅中，搅拌均匀

两种做法只有放调料嘚这一步不同，其他步骤都一样

将肉糜搅打上劲儿。直至肉糜有黏性把肉糜团成团，用力往下摔反复数十次，这样肉会更紧实

模具涂上一层油（容易脱模），把肉糜放进去往下摔几下，使肉糜紧实覆上保鲜膜，压平

在肉糜上面最好再压上重物，放入冰箱3小时这样肉糜会比较结实没有气孔

用锡纸封住模具口，蒸锅大火烧开水放入模具蒸30分钟即可（时间根据模具大小而定，肉中心都硬实了就昰熟透了）

因为没有防腐剂自制的午餐肉放入冰箱冷藏以不超过三天为宜。如需放置更久可以密封后冷冻保存

真的太好吃了，口感Q弹味道正宗，比外面买的淀粉多的午餐肉好太多

这是做法二的成品，我当时按网上的做法放的1g红曲米粉有点太红了，所以后来把方子妀成0.3g了也可以不放。

香煎午餐肉+出前一丁+煎蛋??夜宵完美的搭配

剩下的可以密封起来东外冰箱里，吃的时候解冻就可以啦