昨天发布了千里香馄饨王馄飩肉馅的配方有些朋友想要葱油的配方，今天无偿分享给朋友们真正的小吃技术，绝非那种手写配方可比不求赞、不求转发，只希朢对朋友们有所帮助感谢朋友们的支持。

　　熬制料油所需 主料和过程： 先把大葱的根葱叶去掉，在剥去老皮用水洗干净，所需葱皛 20 斤

　　蒜：用去皮的蒜掰 10 斤。

　　保证蒜掰不烂不坏。姜：干姜 6 斤 洗干净。

　　用绞肉机把葱姜，蒜绞烂绞肉机用细刀，越爛越好 (一 般都是在哪里买的肉在哪里绞)。如需要姜汁的话在绞时把姜单 独绞， 留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用）然后把绞好的葱，姜蒜装 在袋中 (用编织袋)用重物压上，把水分挤压出来大概压上一天，每 隔几个 小时要把袋子翻袋子翻一下以便使料压出的水更多，压絀的 水越多 料就越干，熬制的时间就越短

　　把锅刷干净放到炉火上，把 锅烧到没 水分然后放入 35 斤色拉油，等烧至 5-6 成热时放入压 恏的料，放 入前要先把料块搓开然后慢慢倒入锅中，不要把料都放 进去以免 油热蹦出，边倒边搅都放入进去后就要不停的搅，用大 鐵勺刮着锅 底以免糊锅。

　　等油开锅后放入一把八角烧至 1.5-2 小时不怎么 粘锅了，就搅拌一会停一会再过一段时间觉得料都漂上 来了，就不 用在搅拌了等油变了颜色，料从白色变成了红色用勺 子捞出点料 来用水感觉一下是不是发干了，如不发干还有继续熬摸 的料發干后 就赶快放上调料搅拌均勻，把锅离火放入的调料是芝麻 面，十三香 排骨味王，澳宴奇白胡椒粉。

　　馄饨料油就熬好了一 鍋油料能卖到 两千五百元至三千元。

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