正宗黑森林蛋糕糕怎么做是正宗的

点击联系发帖人 时间：2020-06-06 00:39

正宗黑森林蛋糕

奥利奥用研磨机打碎加45克黄油混匼装入模具底部用勺背压紧放冰箱冷却至硬备用

接下来做蛋糕糊奶油奶酪室温软化，加40克细砂糖用电动打蛋器打发。

在打发的糊中先加一个鸡蛋打到顺滑后加入第二个，鸡蛋如果从冰箱拿出要回温再用

奶酪糊加入樱桃45毫升，朗姆酒15毫升香草精2.5毫升，用打蛋器打到均匀

50克黑巧克力放碗内，加25克牛奶隔水融化，倒入蛋糕糊

蛋糕糊先倒三分之一进入铺了奥利奥饼底的模里，在里面放20——30颗黑樱桃後倒入剩下的蛋糕糊

把蛋糕模放入烤盘，烤盘内加入热水高度以没过蛋糕糊二分之一为宜，如果是活底模需要在底部包上一层锡纸防止进水，烤盘放入预热160°的烤一小时，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。

出路后冷却放冰箱冷藏4小时后脱模把蛋糕放裱婲台上。

黄油100克软化后加糖粉50克，电动打蛋器打发一次加入炼乳20克，香草精1.25毫升朗姆酒10克，柠檬汁10克黑樱桃糖水20克，蜂蜜15克搅拌均匀即为奶油霜。

把蛋糕最表面一层轻轻削掉这样容易涂霜，在蛋糕表面四周都涂上奶油霜涂好后剩余的装入裱花袋或

}

80%正宗正宗黑森林蛋糕糕的用料

80%正宗正宗黑森林蛋糕糕的做法步骤

先确定你有樱桃酒现买也可以，自酿也可以自酿可参考下厨房的各种方子，很简单就是樱桃泡高度酒┅个月以上洋气点用白兰地，朗姆酿出来的比较甜，省事点用二锅头劲大，果味淡点再偷懒点，榨点浓浓的樱桃汁跟同比例的朗姆混匀放冰箱过夜也堪用樱桃酒非必加品！！！增添风味，可选择不加用量根据各人喜好，方子的量偏多

做可可脆饼底把粉类过筛，黄油融化所以材料混合，适量加樱桃酒揉成团模具铺油纸，将面团按压铺平扎孔，烤箱180℃15分钟，晾凉

做酒渍樱桃酱樱桃去核，加除玉米淀粉之外的材料小火煮至浓稠加玉米淀粉，收汁晾凉

做可可海绵杏仁蛋糕，先将黄油加牛奶融化加可可粉，杏仁粉用手歭打蛋器打匀至细腻鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清加糖打发至硬性状态即提起电动打蛋器，蛋清成直立小尖角状态分次加入蛋黄打匀，篩入低粉拌匀，分次加入晾凉的可可杏仁液拌匀，入模烤箱180℃，30分钟用竹签插入无糊状物即可。倒扣晾凉分两三片。

淡奶油加糖加樱桃酒，坐冰水打发不用到完全状态，八九分即可

组装可可脆饼底上涂满酒渍樱桃酱，铺一片可可海绵杏仁蛋糕抹淡奶油，放上去核樱桃再放一片蛋糕片，抹淡奶油抹面撒巧克力屑，放几个鲜樱桃装饰

80%正宗正宗黑森林蛋糕糕的小贴士

这蛋糕酒精含量大介意的可以减樱桃酒的量，或者用樱桃汁代替樱桃要选那种甜度大的，最好做出来能吃到樱桃味为佳所以樱桃量可以适当放宽，再次提醒吃这个真的会醉

}

传说正宗黑森林蛋糕糕（德语：Schwarzw?lder Kirschtorte）的雏形出现于德国南部黑森林地区每当樱桃丰收时，农妇们在做蛋糕时会大方地将樱桃一颗颗塞入蛋糕夹层、装饰在蛋糕表面在咑制蛋糕的鲜奶油时，也会加入大量樱桃汁但也有人认为，正宗黑森林蛋糕糕最初并非来源于黑森林很可能只是因为蛋糕的样子酷似嫼森林地区的民族服饰而得名。

}

快乐无忧网