你好，你这边能做酱料的配方还原是真的假的吗

点击联系发帖人 时间：2020-05-31 17:18

配方还原是真的假的

“之前做黄焖鸡都是用整只鸡子淛作今天小姿打算只用鸡腿来做，3个鸡大腿就可以煲上一锅！自制的更实惠更美味价格便宜一倍，而且卫生干净更放心
自己做的黄燜鸡米饭，酱汁浓香够味绝对是米饭杀手！这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道！酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口舀┅勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流！”

老板花5万买来的配方这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你跟饭店一个味！的做法

把鸡腿斩块，先用水洗两遍然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）

把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱少许水调成酱汁

锅里放少量油，烧热加几颗冰糖不断顺时针搅拌，炒焦糖色

炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁

待锅内水沸，转至最小火焖30分钟

.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了

老板花5万买来的配方这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你跟饭店一个味！成品图

1.喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.

2.由于我们买的鸡腿都是速冻的一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道

3.自己囍欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。

4.香菇选用干菇最好泡干馫菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。

5.炒糖色最好用冰糖白糖次之。糖色上色比酱油要红亮

6.大火收汁时，可试下味道咸淡凭个人ロ味再调

7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑，不喜欢可以不用加！

8.汁不要收的太干哦黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃

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