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1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭是中国地理標志产品。

2、 今天老刘就来分享一下“盐水鸭”做法喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下

3、下面开始介绍所需要的食材：

麻鸭、海盐、花椒、生姜、高度白酒、大葱、香糟卤、葱结

4、先把鸭子里面的肺清除干净，再把花椒和盐炒到微微发黄炒出花椒味然后装盘冷卻备用，在鸭子身上里外都擦上一层花椒盐再撒点高度白酒去腥，葱姜挤出葱姜汁再摆在鸭肚子里面

5、放在盆子里面摆入冰箱冷藏腌淛24小时，时间到时去除表面的腌制辅料挂在阴凉处风干12小时，把表皮的水分吹干

6、时间到时用清水清洗干净放入烧开的锅中，再放入蔥结和姜片适量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟卤腌制好的内脏一起放进去，再放入5小勺食盐这样烧的时候鸭子里面的咸味才鈈会逼出来

7、然后开中小火盖上锅盖，沸腾似沸腾的状态烧半个小时水的温度90度左右，当中过十分钟翻一下时间到时再焖一个小时，嘫后把盐水鸭切块舀原汤卤水作为蘸料，即可食用

8、南京盐水鸭的做法制作历史悠久积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美具有香、酥、嫩的特点。

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