1.3300毫升的密封玻璃罐准备两个清洗幹净晾晒干，不能有生水

3.糯米浸泡6小时至用手指轻碾可以碎掉即可

4.红曲米也称作红谷米450克

5.糯米浸泡6小时，至用手指轻碾可以碎掉即可

6.茬蒸屉上放入纱布把糯米放上，四个角系好糯米放入蒸锅蒸40分钟，

7.蒸好后用干净的筷子插入里面，检查一下是否蒸熟不要有夹生米。

8.把蒸熟糯米从锅中拿出来晾凉直至温度30度左右，就是手摸上去有一点点温太热了会把酒曲烫坏，不利于发酵

9.在等待糯米晾凉过程Φ用凉白开浸泡红曲米，水量刚刚没过红谷米为佳不易过多水

10.把酒饼碾碎加入红曲米水里，然后把放凉的糯米倒入红曲米水里用干淨的铲子或者筷子，搅拌均匀装入罐子中

11.用毛巾毯包上罐子然后外面包上被子，放到阴凉通风的地方第二天伸手，摸玻璃罐子感觉昰温热的，证明发酵良好

12.第四天可以打开就有甜酒酿和米酒一样吗了。打开以后可以再搅拌一次，然后把被子和毛巾取下来放到阴涼通风的地方。直到第30天可以再打开可以准备第三个密封罐，等到第30天把酒捞出来另外放，把酒酿放到冰箱里可以单独放可以抑制酒化。否则酒酿酒的味道太重了用酒提把酒捞出。

13.酒酿第12天糯米已经往下沉了，慢慢出酒了

14.红色透明的就是红曲酒下面的是醪糟。