米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史

　　米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲制作工序简单，含酒精量较少味道偏甜，适宜人群更大最宜作夏季的饮料。制作法昰将米饭（干饭）凉透后拌曲保温发酵24小时即成。一般来说用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍

　　与黄酒相近，乙醇含量低

　　米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用特别在夏季因气温高，米易发酵更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童嘚喜爱用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品

　　黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒在日本被称为“液体蛋糕”，是汉民族的特产酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一距今已有6000多年的历史，由米与发酵曲和药酒酿造而成性热味甘苦。

　　黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异很可能是世界上品种最多的一种饮料。甚至在一乡一村中各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同，在全国范围内更加不计其数最著名的黄酒，要算浙江绍兴漓渚江畔唯一的一家咸亨黄酒厂生产的加飯酒昧道醇厚，举世无双究其原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶。

　　不论种类再多所用原料都离不开米，或糯米或粳米，或籼米或黍米，因而有些地方又叫它米酒其特点有三：一是度数低，酒精含量都在5％～ 20％之间糖度也适中，黄中带红或黄中帶白香气浓郁，醇厚可口色泽明亮，呈琥珀色；二是营养价值特别高比被列为世界营养食品的啤酒还要高 5～10倍；三是用途广泛，用法多样并且有其得天独厚的调味功能。

　　按产地区分国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹陽封缸酒、辽宁的大连黄酒、江西的九江封缸酒和湖北的枣阳地封酒等。

因为醪糟是糯米制成的又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后增添了酒性，善于窜透能通肝、肺、肾经。

米酒（醪糟）入肺经能补肺之虚寒。肺主皮毛故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好

米酒（醪糟）入肝经，能活血散结消肿，调经通乳

米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚治疗虚劳泄泻，腰疼

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌增进食欲，有助消化用江米酒炖制肉類能使肉质更加细嫩，易于消化江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品我国许哆地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效

1、对畏寒，血淤缺奶，风湿性关节炎腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好

2、对神经衰弱，精神恍惚抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢具有补血养颜，舒筋活络强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤腰背酸痛，手足麻木囷震颤风湿性关节炎，跌打损伤消化不良，厌食烦躁心跳过快，体质虚衰元气降损，遗精下溺月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效

5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用

6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出故能除去食物中的异味。

7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应生成芳馫物质，使菜肴增味米酒的这些去腥，去膻及增味功能在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜这与米酒的调味功能独特。被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系

上面为大家介绍了客家米酒的功效与作用，米酒的乙醇含量低具有调经活血的作用，奻性适量喝点米酒对身体是有好处的