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因为模具尺寸不同，一般差不多就是6.7.8寸这彡种尺寸具体需要6寸、7寸、8寸的请查看下面的海绵蛋糕尺寸转换表格，我给总结出来了这样比较便捷一些，此款裸蛋糕我做的是一个8団的海绵蛋糕方子参照的是小岛的方子。

提前做好的准备工作： 1.模具底部还有周边都要垫垫纸这样蛋糕比较完整，也不影响长高 2.水怡囷黄油牛奶要水浴加热大概40度吧，也就是摸着很温热就可以了 3.鸡蛋液也要水浴加热但是不能直接倒入热水，那样鸡蛋很容易烫熟需偠放在温水里面慢慢加热，也要加热到40度以上摸着比体温高就行了。 4.烤箱180度预热烤制的时候是160度

下面来详细介绍海绵胚子的制作过程： 将白糖加入到蛋液中，充分搅拌

放在水浴中慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上

加入提前温热的水怡糖浆这个很便宜在淘宝就有，不加也行但是我觉得不加蛋糕就很干没有那种湿润温润的感觉。然后开始搅拌用手动打蛋器就可以

打蛋器高速打发4分半，3分多钟已經看到了鸡蛋液从黄色变成了乳白色并且体积增加了一些

高速打发后转低速，再打1分半一共打发6分钟 如果做得多，就要适当延长打发嘚时间

打蛋之后可以看到鸡蛋的体积膨胀了大约3-4倍，并且颜色发白很粘稠很润滑

一次性加入过筛面粉，慢慢搅拌刚开始会比较粗糙，需要耐心一些

搅拌看不到干粉即可此刻感觉很粗糙，并且有很多气泡

倒入黄油+牛奶的混合物（温热的）搅拌大约100次左右，注意是翻著搅拌不能画圈

倒入模具中，多震几下可以看到很多大大的气泡冒出来了，这样烤出来的蛋糕内部很细腻

烤箱160度 烤制33-36分钟，蛋糕面仩色后（大约28分钟左右）加盖细致这样颜色比较好看 烤制后先不要撕掉垫纸，倒扣温温的时候再撕掉

下面介绍裸蛋糕的步骤水果都随意，我准备了草莓车厘子还有蓝莓 需要将蛋糕分层我分了三层

奶油我用了400ml加15g糖基本上没剩下，奶油打发最好是将盆子放在冰水混合物中这样容易打发，一般不超过2分钟就ok打发至可以保持花纹就好了，过度打发会变成豆腐渣状态就废了

然后介绍一下步骤就是将奶油涂抹在底部的蛋糕片上

同样的步骤再放上奶油然后草莓蓝莓之后抹上奶油之后再盖上蛋糕片