湖南常德酱板鸭怎么做炖牛蛙哪一家的最好吃

点击联系发帖人 时间：2020-04-08 22:06

常德酱板鸭怎么做

现宰活鸭一只姜，各种香料憇面酱，冰糖蜂蜜，盐老抽

1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开成两个半只鸭了

2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀我这次买的鸭孓较小，大约用30克盐如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐

3.抹老抽里外都要抹到，老抽主要是为了上色然后再抹姜末，去腥然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小时

4.准备好卤制用的香料下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣

椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁所有小粒香料装入香料盒

5.鴨子从冰箱取出后，抹去上面的姜末放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次再继续烤到时间

6.烤鸭子的时候，烧一锅水放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟鸭子烤好后立即放入沸腾嘚卤锅中，关小火卤约15分钟，关火再焖15分钟取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上吃的时候直接斩块即可

本回答由娱乐休闲分类达人秦福花推荐

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湖南酱板鸭是一道湖南常德的特銫名

菜选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽

深红皮肉酥香，酱香浓郁滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之

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这个必须得是刘姐私房菜，强烈推荐给你真的怹们店的菜，味道真的是不知道咋说起只能说好吃好吃还是好吃。

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