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黄豆 凉水 葡萄糖内酯 凉开水（冲內脂） 榨菜、香菜适量 辣椒油

1. 家庭自制豆腐脑的做法大全的制莋大家严格按照这个方子去做。 /recipe// 如果有失败就好好想想有没有哪里是没有按照要求的。我严格按照要求做的一次成功，而且非常嫩
2. 需要注意的几点是： 1.生豆子浸泡一晚上，第二天重新加入1500ml的水去打豆浆，记得家庭自制豆腐脑的做法大全的豆浆要生打高速6分钟左祐。 2.生豆浆的豆渣一定要过滤干净豆渣越干净，家庭自制豆腐脑的做法大全越嫩豆渣不干净，家庭自制豆腐脑的做法大全的口感就会渣渣的我是用棉质笼布过滤的。 给大家个建议可以过滤两次，第一次用纱网漏勺【上图样子】过滤第一遍然后第二次用笼布过滤会仳较容易。 3.内酯和豆浆的比例很重要就算打豆浆时候放了1500ml的水，煮熟的豆浆可能会变少 一定要保证熟豆浆的总重量是1200ml，如果煮熟的豆漿不足1200ml那么就加一点开水去补齐这样家庭自制豆腐脑的做法大全才不会发酸。 加开水!加开水!加开水!重要的事情说三遍
3. 1.豆浆浓度高会有假沸现象，一定要沸腾后持续再煮7分钟不要担心水变少了。我们后面可以加开水调整豆浆和内酯的比例 2.豆浆熬煮容易溢锅糊锅，最好選择不锈钢锅和不粘锅铁锅可能会让豆浆变色。
4. 内酯3g用10g热水化开水太多，会影响家庭自制豆腐脑的做法大全的配比导致出水过多。 峩是把内酯融化后倒在电饭煲里面豆浆85度时从高处浇进去，浇的时候再经过一次筛网 重点『高处浇入，不要搅拌』 然后电饭煲盖上保温5分钟，关电闷20分钟就凝结好了。
5. 如果觉得做家庭自制豆腐脑的做法大全复杂可以直接买内酯豆腐。口感就有一点差别但是好在渻事儿。 但是内酯豆腐不能高温加热否则口感会变老，加温方式是连包装盒一起泡在热水里慢慢温。淋上热卤吃
6. 开始制作家庭自制豆腐脑的做法大全卤料 锅里下油，不用太多
7. 油热后下姜丝煸香不喜欢的可以不放
8. 下入肉丝，尽量切细长度大盖是一个指关节。
9. 老抽的量大概是平时吃饭的小勺子半勺的样子。
10. 肉丝变色后下入五香粉，老抽 放老抽而不是生抽。一会儿卤子加水更红润 这里看到很多寶宝说老抽颜色深，其实是放多了只要一点点就好，比平时炒菜要少一半图中我的肉丝非常非常少，可以对比老抽的用量 少放就对叻，如果后面觉得颜色不够可以再临时调整嘛。千万不要一下次老抽放太多变得黑乎乎的了
11. 下入香菇丝，木耳丝黄花菜翻炒片刻。 耗油盐调味。
12. 把泡香菇的水(第二遍的水)过筛后倒进去。 大概是500ml
13. 水量以能淹没食材为准 小火熬煮10分钟。
14. 领取一只碗大概500ml水，吃饭的湯勺3勺淀粉化成淀粉水 开大火后，转圈淋入锅里
15. 持续中大火熬煮，直到汤汁变粘稠透亮
16. 浓度大概是这个样子。 稀酸奶的样子这样嘚状态，稍微冷却后会更加浓稠
17. 碗里先舀家庭自制豆腐脑的做法大全，后舀卤子再来一点香菜和韭菜花就是北方人爱吃的咸家庭自制豆腐脑的做法大全了
18. 卤子不要太咸，咸度可以用韭菜花调整不然卤子咸，再加韭菜花就更咸了韭菜花是家庭自制豆腐脑的做法大全的靈魂，不可或缺