一共是发酵三次搅拌两次,最后一次发酵后不搅拌
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今天在一个早餐店里吃到一种糕点叫宁波水塔糕米浆发酵的窍门很Q弹,与发糕不同和他们老板聊天的时候说是用上等的粳米发酵制莋的,工艺比较复杂我查了下资料,发现水塔糕米浆发酵的窍门的资料很少有哪位大神了解水塔糕米浆发酵的窍门的相关工艺和配方嘚, 能否提提供帮助定有酬谢。。
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