做排骨焯水后还过冷水不的时候是凉水下锅好还是热水下锅好
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时间：2020-03-20 00:34
- 国家三级公共营养师 中国营养学會会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
您好！排骨焯水后还过冷水不需要冷水下锅排骨焯水后还过冷水不的主要目的是为了去除血水，如果是热水下锅可能会导致排骨的肉质变得紧实、比较硬不好咬，因此建议冷水下锅放点料酒和姜片、香葉等去腥。
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