怎么做正宗红糖包子做法子

点击联系发帖人 时间：2020-03-16 12:40

正宗红糖包子做法

面粉加酵母加水搅拌均匀和成咣滑的人面团

面团醒发到两倍大小，然后揉搓排气过程中可以加一些干面粉进去，分成50个一个的小剂子

每个小剂子再揉搓几下排气

每个尛剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的胚，加入10克红糖收口

再次醒发至两倍大小，冷水上锅蒸水开后10分钟关火，不要揭盖等三分钟後打开锅盖

稍微放温一点，开吃掰开红糖水特别香，我儿子说超好吃?

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6437次浏览简单难度制作时间20分钟-1小時

妈妈来广州看我特别让她给我带了些红糖出来，家里的红糖才正宗香甜第一次用红糖做了包子和馒头，自己做的就是感觉好吃呵呵。

面粉加红糖、水和酵母揉成光滑的面团
取一份面团擀开，放入干果
做好所有的包子，二次发酵十五分钟

1、面粉和酵母的比例为100：1。 2、面团要发酵到两倍大才开始整形

为什么我发酵完的面粉很粘手啊

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用擀面杖擀皮儿中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀尽量圆一点，直径7-8cm左右

将皮放到手掌内舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口

蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中盖上锅盖放20分钟二次发酵

大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5汾钟后打开锅盖取出即可

1、和面时牛奶的温度以35摄氏度左右为宜,要一点点地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶热的时候要比这温度高一點因为放的时候要凉。 2、发面时如果没有烤箱特别在冬天要提高温度铁锅里放一个架子，主要是不让面盆接触到热水只是借用热水嘚蒸汽提高温度，接触到热水容易把酵母烫死夏天一般在室温下就可以。 3、将包子生坯放入蒸锅时,生坯之间要间隔一定的距离,以免包子蒸熟膨胀后粘在一起一般直径26cm的锅放6个包子胚子。 4、包糖包子包子收口一定要注意，要收紧不然蒸的时候糖要流出来。 5、馅里的油適当的多放一点也行但面粉的比列要取好，多了发硬少了流糖烫嘴。

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