哪里可以学手指饼干的配方

这款手指饼干的配方不同于普通饼干的脆硬,口感松软、香甜长条的手指形状适合握取,是一款适合牙口不好的宝宝点心

  • 蛋黄放入碗中,放入20克糖粉拌匀。

  • 疍白加35克糖粉打至干性发泡

  • 将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀

  • 筛入剩下的低粉,拌匀

  • 加入另一半打发的蛋白。

  • 翻拌成均匀細腻的面糊

  • 模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋挤入学厨不粘模具。

  • 烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟熄火后用余温再焖10分钟後放至冷却。

  • 冷却后的手指饼干的配方可以用巧克力和糖珠装饰一下

面粉一定要分次加,不能一次性全加到蛋黄里否则蛋黄糊会搅不開。
这款手指饼干的配方很松软所以出炉冷却后要密封保存,以免受潮
因为此款饼干不含一丝油脂,所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘

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打鸡蛋入碗蛋黄和蛋清要分开,蛋黄中加入30克细砂糖用打蛋器打发

蛋清先打出粗泡,滴入几滴柠檬汁分次加入细砂糖,打至蛋白霜有小弯钩

取1/3的蛋白霜于蛋黄中,拌匀后倒回蛋白霜中粗略拌匀后筛入低粉拌匀,无干粉即可

拌匀的面糊装入裱花袋中

烤盘中铺纸,裱花袋剪口挤上面糊面糊表面篩糖粉。

放入170度的华帝烤箱JKD611-01A中烤制10分钟即可。

1.烤到最后几分钟时要多观察表面颜色变黄即可。
2.蛋白糊与蛋黄及面粉混合时要用向上翻拌或切拌的手法,以免消泡

手指饼干的配方的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分內容
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鸡蛋,低筋面粉,细砂糖(蛋黄中),細砂糖(蛋白中)

  • 蛋黄,蛋白,低筋面粉,细砂糖

    • 蛋黄,蛋白,牛奶,色拉油,朗姆酒,低粉

      • 鸡蛋(65克以上),白糖(蛋白),白糖(蛋黄),低筋面粉

        • 蛋黄,蛋清,糖粉,低筋面粉

          • 低筋面粉,鸡蛋,细砂糖,舒可曼香草精

            • 低筋面粉,蛋白,蛋黄,鸡蛋,细砂糖

                • 黄油,高粉,卡夫芝士粉,糖粉,全蛋液,盐

                  • 低筋面粉,鸡蛋,蛋黄用细砂糖,蛋白用细砂糖

                    • 低筋面粉,蛋黄,蛋白,细砂糖

                      • 蛋黄2个,玉米淀粉,蛋清1个,糖,低粉

                        • 糖粉,鸡蛋,低粉,柠檬汁

                          • 低筋面粉,细砂糖,蛋白,蛋黄,糖粉

                            • 鸡蛋,细砂糖(蛋皛),细砂糖(蛋黄),低筋面粉,柠檬汁

                              • 蛋黄,低筋面粉,糖粉,白醋几滴,糖粉适量

                                • 蛋白,砂糖,蛋黄,低筋面粉

                                  • 鸡蛋,细砂糖,低筋面粉

                                    • 金龙鱼低筋小麦粉,鸡疍,白砂糖

                                      • 你当前的位置: > 手指饼干的配方(君之配方)

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