“这款手指饼干的配方不同于普通饼干的脆硬,口感松软、香甜长条的手指形状适合握取,是一款适合牙口不好的宝宝点心”
蛋黄放入碗中,放入20克糖粉拌匀。
疍白加35克糖粉打至干性发泡
将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀
筛入剩下的低粉,拌匀
加入另一半打发的蛋白。
翻拌成均匀細腻的面糊
模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋挤入学厨不粘模具。
烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟熄火后用余温再焖10分钟後放至冷却。
冷却后的手指饼干的配方可以用巧克力和糖珠装饰一下
面粉一定要分次加,不能一次性全加到蛋黄里否则蛋黄糊会搅不開。
这款手指饼干的配方很松软所以出炉冷却后要密封保存,以免受潮
因为此款饼干不含一丝油脂,所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘
打鸡蛋入碗蛋黄和蛋清要分开,蛋黄中加入30克细砂糖用打蛋器打发
蛋清先打出粗泡,滴入几滴柠檬汁分次加入细砂糖,打至蛋白霜有小弯钩
取1/3的蛋白霜于蛋黄中,拌匀后倒回蛋白霜中粗略拌匀后筛入低粉拌匀,无干粉即可
拌匀的面糊装入裱花袋中
烤盘中铺纸,裱花袋剪口挤上面糊面糊表面篩糖粉。
放入170度的华帝烤箱JKD611-01A中烤制10分钟即可。
1.烤到最后几分钟时要多观察表面颜色变黄即可。
2.蛋白糊与蛋黄及面粉混合时要用向上翻拌或切拌的手法,以免消泡
鸡蛋,低筋面粉,细砂糖(蛋黄中),細砂糖(蛋白中)
蛋黄,蛋白,低筋面粉,细砂糖
蛋黄,蛋白,牛奶,色拉油,朗姆酒,低粉
鸡蛋(65克以上),白糖(蛋白),白糖(蛋黄),低筋面粉
蛋黄,蛋清,糖粉,低筋面粉
低筋面粉,鸡蛋,细砂糖,舒可曼香草精
低筋面粉,蛋白,蛋黄,鸡蛋,细砂糖
黄油,高粉,卡夫芝士粉,糖粉,全蛋液,盐
低筋面粉,鸡蛋,蛋黄用细砂糖,蛋白用细砂糖
低筋面粉,蛋黄,蛋白,细砂糖
蛋黄2个,玉米淀粉,蛋清1个,糖,低粉
糖粉,鸡蛋,低粉,柠檬汁
低筋面粉,细砂糖,蛋白,蛋黄,糖粉
鸡蛋,细砂糖(蛋皛),细砂糖(蛋黄),低筋面粉,柠檬汁
蛋黄,低筋面粉,糖粉,白醋几滴,糖粉适量
蛋白,砂糖,蛋黄,低筋面粉
鸡蛋,细砂糖,低筋面粉
金龙鱼低筋小麦粉,鸡疍,白砂糖
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