糖醋蒜的制作方法很多口味多樣。具体重量可以换算
制作方法
方法一
制作材料
主料：大蒜(白皮)800克[1]
调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
特色
酸甜可口。
制作工艺
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天每天换水一次，然后捞出晾晒直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁浇入蒜坛内，盖严盖30天左右即成。
方法二
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋533千克、白糖16。7千克
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐装好压实，装到缸八成满为止最上层再撒一层盐，盖好缸盖
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时可不再倒缸。一般需倒缸4～6次
五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上醃渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛嘚蒜皮剥去并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11芉克）
 配制时，先将醋加热到80℃然后加入糖搅拌，使其充分溶解备用。
八、装坛 将咸蒜装入坛中轻轻压紧，装至坛的3/4高度时加叺调味液，以浸没蒜头为宜一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头防止蒜头上浮。
 然后用塑料薄膜密封坛口再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处4个月后即成。
方法三
蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎
 成品(9张)
2。将蒜头洗净沥去水分。
3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐装至半缸，再加水每天早晚将蒜、盐、盐沝倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头使之全部湿润腌透。
4
 将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次
5。把半干的咸蒜头装入涳缸中只装一半，留一半准备倒入糖溶液
6。将醋煮沸再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精然后掺入糖醋液中。
7将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片防止蒜头体积膨胀，冲出缸口
8。用皮纸将缸口糊上上面再用猪血调石灰涂好，使缸ロ封闭严密
方法四
原料配方
鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0。7千克、红糖适量、五香粉糖醋蒜少许
方法
1。
 选用整齐、肥大、皮色洁白、新鮮的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮洗净沥干水分。
2按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好装到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口备用。
3每天早晚各换缸一次，这样蒜头腌制均匀，腌至15天后即成咸蒜头。
 原料蒜(3张)
4捞出蒜头，在席上晾晒每忝翻动一次，晒至原重的70%为宜发现蒜皮松弛者即需剥去。
5将咸蒜头装坛，轻轻压紧待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内装滿后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮
 最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好2个月后即可食用。如密封贮藏可以长期保存。
6糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解酌加五香粉少许。
方法五：
材料：新蒜100头盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）
制作：1。将大蒜切去蒜梗和蒜须子剥去老皮；
2。洗净用清水（自来水）泡24小時，中间要换一次水；
3捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天一天翻拌2次；
4。
 将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中扔掉即可；
5。拿一个干净无水的盆倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；
7
 喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
简便做法
材料：
1。净蒜头2000克盐水适量。
2糖醋汁：500克细砂糖，1000ML酿制陈醋混合搅匀
做法：
挑选饱满的新蒜头，剥去老皮切掉根须
剪去多余的梗，留1-2CM左右 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
玻璃容器开水烫后控干放入蒜头和糖醋汁，盖好
 腌制2-4周后食用。