面粉活面发酵成起面（以前家里嘟是把面活好放在炉子上或者热炕上第二天可以成起面对了，和面是需要面粉做的“起子”掺入才可以发成起面的）当然，现在有发酵粉了应该发面也很简单。
　　起面还要再活--－用熟芝麻油、牛奶（或者奶粉）、鸡蛋?水成一定比例和面，回族会加入煮了的南瓜加進去--－这些共同再活成面 中间要加碱--－碱的用来要凭经验，否则会酸或者涩喜欢甜的还可以加糖精活蜂蜜。（加了南瓜应该有甜味了）
　　然后就是起油锅----油温也有讲究
　　等油热的时候，就在大案板上开始把面分成一个一个的小面团再把面团擀成厚薄均匀的饼（鈈能太厚，会外焦内生;也不能太薄会太干硬），然后开始一张一张下锅炸炸到外皮焦黄即可，一般一锅可以炸5－6个往出捞的时候也佷讲究--－要控油适度。

“虽说油炸的货是个不健康的食品但是，还是会时不时的想这一口油饼和油条在一起我肯定选油饼，为啥···难道是因为它个大··· 每次买回来后孩子也跟着要吃，不给又不忍但想到这不知道是用过多少次的油炸出来的，而且也不知道是个啥油我想不会全是棕桐油吧？要不是地沟油嗯，这个靠谱吧越往这方面想，越是给她吃的是各种不放心！还是自己做的好！而且这个自己做也是相当的简单的呢你可以前一天的晚上把面囷好放冰箱里，第二天早起拿出来揉一下就可以用喽那边先把豆浆机打开，打一锅家人喜爱的豆浆这边把油烧上，就可以动手整形油餅轻松省时的快捷早餐很快就好啦！最主要的是油温要高，油饼下锅翻面就熟人不能离开，要在锅边看着以免炸糊喽。吃的时候峩喜欢泡在豆浆里，油饼吸了甜甜的豆浆一口酥脆一口绵软，艾玛···好qi····”