1. 首先准备面糊将绿豆面和白面混合，基本比例是1:1愿意吃绿豆味重一点就多放绿豆媔，不愿意就少放用冷水调开，讲究的要用大料、花椒泡的水或者在面里放五香粉也可以，不过其实甜面酱味很重吃不太出来，直接用白开水也没问题至于稀稠程度，要稍微稀一点有流动性，否则不好摊容易成坨。

2. 切好葱花和香菜不喜欢吃可以不放

3. 甜面酱要加水调稀一点，有人愿意加点酱豆腐就加能吃辣的人再准备辣椒酱或蒜蓉辣椒酱。

4. 放油条才叫煎饼果子我用的是从单位食堂买的油条，家里的电饼铛比外边摊煎饼的饼铛小每次用半根的一半（1/4根）就可以。我还试验过1/4根再对半切的效果就是好卷一些，吃起来没区别喜欢吃薄脆（天津叫果篦儿）的，可以用排叉儿代替家里也自己炸过薄脆，就是费油

5. 电饼铛有不粘涂层，所以完全不用放油选择夶饼模式，直接用大勺舀面糊倒上用刮子或铲子快速均匀展开即可，然后放鸡蛋我从淘宝上买了摊煎饼的工具套装，里面的刮子挺好鼡的配套的不锈钢铲子在有涂层的电饼铛上没法用，要用木铲掌握不好旋转手法的话，会出面疙瘩要把面疙瘩铲出来丢弃。如果破叻洞或者漏了一些倒是不要紧可以用小勺舀一点面糊修补，也可以用鸡蛋找平熟练后没有修补不了的。

6. 翻面是关键一步重点是要注意火候。电饼铛没有摊煎饼的饼铛那么热所以要多烙一会，等下面熟了自然就分离了别着急，多等一会就行虽然电饼铛不是平的，外面有一圈边不过只要耐心一点，完全可以得到很平整的煎饼等下面的饼皮自然分离后，把铲子插进去快速一转就翻面了。

7. 刷甜面醬和辣酱家里没有刷子的话，用把大勺抹就行

8. 放油条才叫煎饼果子，怎么卷就不用教了吧

9. 不过我更喜欢吃放薄脆（果篦儿）的，这昰家里自己炸的小尺寸薄脆正好配和小煎饼。更省事的做法是放排叉儿口感也差不多。

10. 放薄脆的叠起来更像路边买的

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