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电饭煲的工作原理： 电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用電能转变为内能的炊具使用方便，清洁卫生还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间 　　 普通电饭煲嘚结构：普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。 1、发热盘： 　　 这是电饭煲的主要發热元件这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面取下内锅就可以看见。 2、限温器： 　　 又叫磁钢它的内部装有一個磁环和一个弹簧，可以按动位置在发热盘的中央。煮饭时按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通当煮米饭时，锅底的温度不断升高磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的彈簧的弹力限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关切断电源。 3、保温开关： 　　 又称恒温器它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常開触点、一个双金属片组成。煮饭时锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同结果使双金属片向上弯曲。当温喥达到80C以上时在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换从而切断发热管的电源，停止加热当锅内温度下降到80C以下时，双金属片逐渐冷却复原常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源进行加热。如此反复即达到保温效果。 4、杠杆开关： 　　 该开关完全是机械结构有一个常开触点。煮饭时按下此开关，给发热管接通电源同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时限温器弹下，带动杠杆开关使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制 5、限流电阻： 　　 外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻按在發热管与电源之间，起着保护发热管的作用常用的限流电阻为185C 5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件有能用導线代替。
电饭煲的基本优点： 省心 一次设定，炊煮自动完成不用时时留意火候。 安全不用担心沸溢、糊饭、烂饭以及夹生等炊煮時的以外事故，也不用担心熄火、煤气泄漏等厨房常见事故 保温。在规定时间内所有的电饭煲都能保温。高级电饭煲还能加热冷饭 方便。不仅煮饭还能煲粥、炖汤、蒸煮，高级电饭煲更有特殊炊煮功能 美观。造型美观、容易清洁 电饭煲的炊煮原理： 基本原理：在內锅中放入大米和一定量的水通过电加热器使水沸腾，米粒逐渐膨胀、糊化随着水分蒸发，煮成熟化的米饭随着技术的发展，高级型电饭煲采用了微电脑控制炊煮其精细程度甚至超越了人工用火煮饭的效果，并可以自动保温
电饭煲的加热方式： 直接加热式：内锅矗接置于加热器上的加热方式，松下电饭煲一般都属于这种方式 间接加热式：在内锅与加热器之间通过蒸汽导热的间接性加热方式，机械煲种有便利锅的机型在煲粥的时候，在内锅中再使用锅进行加热就属于这种方式。