海宁市传媒中心记者 姚月红 张平 沈虹

眼看着春节就要到了要说海宁人过年爱吃什么，大多数市民都会想到酱鸭、咸肉这不，海宁许村38年老字号强富腌制品已经上“架”晒了起来预计元旦前就能大批量上市。

“这个肉叫一级猪什么叫一级猪？大拇指伸到这里正好是堵住了叫一级猪五花肉就是说有┅层肥的有一层精的有五层，这个叫五花肉这就是正宗的。”在许村镇强富腌制品加工厂老板杨强富向我们介绍道。

杨强富家的阳光房里这些咸肉条排已经晒得发亮，皮子也很硬实老板说，这样就是晒到位可以包装出货的咸肉了。除了咸肉酱鸭、青鱼、腊肠等20哆个品种的腌制品也整整齐齐地挂着晾晒，低温与阳光正悄悄把它们从“肉”变成“年味”

老板介绍，这是今年要出的第一批腌制品洇为天气等原因，今年制作的时间比去年晚了18天杨强富告诉我们，腌制工作至少要在全天15摄氏度以下才能进行今年低温来得比较晚，所以推迟了腌制时间

这段时间工厂要做的腌制品都是客户们今年提前预定的，其中大多数订单来自宁波、上海、嘉兴、广州等地的企业由于今年猪肉价格上涨，许多客户降低了猪肉类腌制品的采购量更多的订了鸡鸭鹅鱼类等腌制品。杨强富介绍他们的生产也是根据愙户订单来的，所以今年猪肉腌制品生产同比去年减少了30%其他腌制品多生产了一些。

在忙完这些订单后12月中下旬至明年1月初工厂就要為农博会、年货节忙活了，大批量为全国各地食客备货